Вермут

Алкохол

Господската напитка – вермут, известен още като пелин – беше незаслужено забравена преди време, но успя да възстанови статута на една от най-оригиналните и изискани винени напитки в света. Това е добра новина! Но за да получите истинско удоволствие, една алкохолна напитка не е достатъчна. Също така е важно да знаете как да го пиете правилно и най-важното кога. Вече разкрихме всички тайни на пелинното вино. Искате ли да ги знаете? Присъедини се към нас! Включени са рецепти за най-популярните коктейли с вермут.

Вермут – каква напитка и откъде идва?

Това е укрепено вино с характерен вкус и аромат на различни ароматни билки и подправки. Основният компонент на вермута е пелинът. На нея напитката дължи името си „вермут“ (Уикипедия – в превод от немски Wermut означава „пелин“). Виното от пелин е познато на човечеството от над 2 хиляди години! Той вече е бил популярен в Древна Гърция и Древен Рим. В онези древни времена вермутът се е считал за лекарствено лекарство и се е приемал в ограничени дози. И Хипократ го е изобретил, добавяйки няколко лечебни билки с изискан аромат към обикновеното вино. Той смята вермута за панацея за депресия и проблеми с храносмилането, както и за отличен тоник. Но не е точно напитката, която ни е позната днес.

Основният компонент на вермута е пелинът, от древни времена известен на човечеството като лечебно растение Основният компонент на вермута е пелинът, от древни времена известен на човечеството като лечебно растение.

Рецептата за модерен вермут е създадена през 18 век в Торино. Именно Италия стана страната, в която, освен че се използва за медицински цели, напитката получава и други цели. Италианският вермут например се използва като аперитив. Но историята не свърши дотук! Още през XX век вермутът се използва активно от барманите при приготвянето на алкохолни коктейли и има огромен успех сред редовните. Може би поради тези причини днес традиционното вино от пелин се приготвя по италианската рецепта.

Вермутен състав

В допълнение към основната съставка – пелин – тази напитка съдържа и други лечебни билки (мента, бял равнец). Може да съдържа и черен бъз. Производителите не забравят да добавят ароматни подправки, които подобряват вкуса на напитката (индийско орехче, канела, кардамон). Всички изброени компоненти са типични за висококачествени вермути.

Днес в света се произвеждат много различни сортове вермут. Днес в света се произвеждат много различни сортове вермут.

Разбира се, различните производители си запазват правото да правят промени в рецептата за пелин. И така, на етикета можете да видите следните имена: риган, жълт кантарион, лайка, розмарин, маточина, джинджифил, елекампан и други. Но такива компоненти само засилват полезните свойства на джентълменската напитка.

Как се пие вермут

Кога?

Вермутът е една от онези редки алкохолни напитки, които могат да се консумират през целия ден. Състоянието на аперитива го позволява. Но не е обичайно да се пие преди закуска – това се дължи на силата на напитката.

Отделно трябва да се каже за горчиво. Поради богатия си горчив сладък вкус, той се класифицира като храносмилателен. И затова се сервира за подобряване на храносмилането само след хранене или се използва като основен компонент на някои от коктейлите.

Стъкло или стъкло?

Първоначално вермутът се излива в чаши за уиски, но през 20-ти век са създадени специални триъгълни чаши за мартини (т.нар. Чаши за коктейли).

Мартини  или коктейли на основата на вермут обикновено се изсипват в триъгълни чаши Мартини или коктейли на основата на вермут обикновено се изсипват в триъгълни чаши

Как и с какво да се смесва?

Това директно зависи от вкуса на напитката. Ако е деликатен и има мек билков вкус, тогава можете да добавите само няколко капки вода, кубчета лед или парче лимон към чашата. Това ще бъде напълно достатъчно, за да разкрие аромата на вермут и да усети целия му чар. Виното от пелин с наситен, пикантен вкус е най-добре да се използва в многослойни коктейли или разредено с плодов сок.

Коктейлите на основата на вермут, както и комбинацията му със сокове, лимонади, сода лесно ще ви развеселят и ще облекчат стреса Коктейлите на основата на вермут, както и комбинацията му със сокове, лимонади, сода лесно ще ви развеселят и ще облекчат стреса

Трябва също да се отбележи, че е за предпочитане да се пие вермут охладен. Единственото изключение е Rosso. Ако не сте имали време да приберете напитката в хладилника предварително и гостите вече са на прага, всичко е наред. Ситуацията ще бъде спасена от обикновени кубчета лед. Като красиви добавки можете да използвате маслина, парче лимон, замразени или пресни плодове, плодове със сладко-кисел вкус и ярък аромат.

Видове вермут

Освен в Италия, вермутите се произвеждат и във Франция, САЩ, Испания, Русия, Молдова, Аржентина, България и други страни по света. Въпреки това, италианските и френските марки вино от пелин са най-уважавани от феновете на напитките. Първите от тях са известни със своята мекота, докато вторите са направени на основата на сухо вино и следователно имат по-сух и тръпчив вкус, тревист аромат. Класически италиански сортове вермути са: Bacardi-Martini, Barbero, Campari, Cinzano, Ricadonna, Carpano, Gancia. Френски вермут: Bussot, Lillet, Noilly Prat. Има и кримски вермут.

Руска марка вермут, произведена в кримската фабрика за вино и ракия Бахчисарай Руска марка вермут, произведена в кримската фабрика за вино и ракия Бахчисарай

Днес производителите ни радват с разнообразие от налични вкусове и цветове на тръпчивото, но приятно пелинско вино, така обичано от милиони хора. Нека се опитаме да разберем това изобилие от предложения.

Сладък вермут

Те са бели, златисти или червени. Интензивността на винената сянка ще ви разкаже за вкуса на избраната напитка. Тук няма нищо трудно!

Сладък вермут Rosso с приятен червен цвят Сладък вермут Rosso с приятен червен цвят

Белият вермут има деликатен вкус, горчивината в него е едва доловима. Червеният вермут има ярък аромат на пелин. Вкусът му е по-интензивен. Колкото и да е странно, сладкият вермут е еднакво обичан от мъжете и жените. Вярно е, че нежният пол все още предпочита по-деликатно пелинско вино с бял или златист цвят.

Сух вермут

Те са изключително бели. Те са малко по-меки от сладките, но във вкуса има отчетлива горчивина. Тази напитка е предпочитана от мъжете.

Колко градуса са във вермут

Силата на сладкото (сладко) – 16%. В сухо (сухо и изключително сухо) – 18%. В горчив – до 25%.

Сортове вермут

Винените специалисти разграничават 5 разновидности вермут:

  1. Secco е сух вермут със само 4% захар.
  2. Bianco е бяло пелинско вино. Захарта в състава му е 10-15%.
  3. Rosso е червен, сладък вермут. Съдържанието на захар в него надвишава 15%.
  4. Роза – розов вермут. Количеството захар в състава му варира между Bianco и Rosso.
  5. Горчив – има наситен, горчив вкус. Използва се в коктейли или като дижестив.

Мартини

Тази напитка заслужава специално внимание, тъй като се нарежда на първо място по популярност сред вермутите в света. Заимства името си от винарната Martini & Rossi в Торино.

Различни видове мартини Различни видове мартини

Към днешна дата експертите разграничават следните видове тази напитка:

  • Rosso е първото мартини, създадено с характерен червен цвят. Познат на света от 1862г. Вермутът Rosso има сладникав вкус с лека горчивина, различава се от подобни по подчертания аромат на чай. Използва се с лимон или сок, както и кубчета лед.
  • Bianco е сламена напитка с изтънчен вкус. Има деликатен аромат, допълнен от нежен намек за подправки и ванилия. Горчивината е почти невидима. Вермутът Bianco се използва в комбинация с лимон или лед, както и сода или лимонада. Допустимо е да се добавя тоник. Произвежда се от 1910 година.
  • Rosato се отличава със своя розов цвят. При производството му се използва както червено, така и бяло вино. Напитката съществува от 1980 година. Този вермут не може да бъде забравен, защото има доста деликатен вкус, подсилен от луксозния аромат на карамфил и канела.
  • D'Oro – Това мартини успешно съчетава бяло вино с плодови аромати на цитрусови плодове, мед, ванилия и индийско орехче. Този вид напитка се появи сравнително наскоро, през 1998 година. Той е особено обичан в скандинавските страни – от жителите на Германия, Дания, Швейцария.
  • Fiero – пуснат в продажба през 1998 г. (създаден е в съответствие с предпочитанията на жителите на Бенелюкс). Има цитрусов аромат. Отличителната черта на тази напитка е подчертаният вкус на сладки червени портокали, което й придава уникална привлекателност в очите на феновете на мартини.
  • Extra Dry е познат от 1900г. В сравнение с Rosso, той има подобен цвят, но има по-ярък аромат. Примамливият вкус придават нотките на малина, ирис и лимон. Напитката има необичайна комбинация от захар и алкохол за вермут – съответно 2,8 и 18%. Пие се в чист вид, но по-често се използва като основен компонент в коктейлите.
  • Злато – съставът му включва сухо бяло вино, допълнено от различни билки, ароматни плодове и забележителни подправки от цял ​​свят (цицилова кора от Сицилия, джинджифил от Индия, испански шафран и много други). Оригиналният дизайн на опаковката на този вермут е създаден от легендарния моден дизайнерски дует Dolce и Gabbana.

Мартини се използва като независима напитка, както и в многобройни коктейли, базирани на нея. Мартини Росо (червено мартини) обикновено се смесва с плодови сокове (лимон, череша, ананас) в съотношение 2: 1, съответно. Martini Bianco често се комбинира със сода, тоник или лимонада в съотношение 1: 1. По традиция се сервира охладено.

Мартини се съдържа в много популярни алкохолни коктейли. Мартини се съдържа в много популярни алкохолни коктейли.

Но Martini Extra Dry обикновено се използва за създаване на различни коктейли. Въпреки че понякога се взимат и други видове мартини, според рецептата, вкусът на определен клиент или на самия барман.

Рецепти за коктейли с вермут

'Петдесет на петдесет'

Коктейлите на базата на вермут “Петдесет и петдесет” са класически коктейли. За да го получите, напълнете чаша за смесване с кубчета лед, добавете там 1,5 части джин и 1,5 части сух вермут. Смесете съставките с лъжица и изсипете в чаша през специално цедка (цедка). Накрая украсете със зехтин.

“Мръсна Мартини”

Изсипете 70 ml водка или джин, 10 ml Extra Dry (или Secco) вермут и 10 ml саламура в чаша за смесване. След това добавете кубчета лед към него. Разбъркайте всичко добре за няколко минути с коктейлна лъжица. Изсипете в чаша, украсете със зехтин.

“Водкатини”

Помните ли филма за Джеймс Бонд? – Мартини с водка, моля. Разклатете, но не бъркайте! ' Да, да, именно коктейлът с вермут „Vodkatini“ (наричан във филма „Вечерник“) се превърна в любимия коктейл на легендарния агент 007. Но тази напитка е популярна не само във филмите.

Известният коктейл от легендарния агент Джеймс Бонд - мартини с водка - се смесва, но не се разклаща Известният коктейл от легендарния агент Джеймс Бонд – мартини с водка – се смесва, но не се разклаща

Как да си направим коктейл с водка-вермут? Напълнете чаша с кубчета лед до ръба, разбъркайте с лъжица и отцедете получената вода. Добавете 20 ml сухо мартини и 80 ml водка в контейнера. Разбъркайте всичко с коктейлна лъжица. И след това изсипете в предварително охладена чаша за мартини през цедилки. Не забравяйте да гарнирате вермутния си коктейл със зелена маслина, като го хвърлите направо в гурме напитката.

“Perfect Martini”

Напълнете чашата до върха с парчета лед. Тук налейте 50 ml джин, 10 ml Martini Extra Dry и 10 ml Martini Rosso. Смесете съставките в чаша с коктейлна лъжица. Изсипете в чаша през цедка. Като декорация е подходяща спирала от коктейлна череша или портокалова кора.

“Американо”

Това е класически коктейл на базата на вермут. Създаден е специално за мъже! Смесете 30 ml сладък вермут и 30 ml campari, изсипете в Highball. Напълнете контейнера до ръба с кубчета лед. Разбъркайте всичко добре с лъжица за коктейл. Долейте сода. Отгоре поставете парче (кръг) портокал и изцедете няколко капки лимонова кора в коктейла. Последните могат да се използват и като декорация.

„Bianco Sunrise“ (коктейл от Bianca)

Напълнете чаша за смесване до ръба с лед. Добавете вермут Bianco в количество от 50 мл, както и 75 мл портокал (можете пресен) и сок от червена боровинка. Разбъркайте с лъжица. Можете да добавите резенчета портокал към коктейли с вермут Bianco като декорация.

“Приятелка на гангстера”

Хвърлете няколко кубчета лед в дълбока чаша, след това изсипете 45 ml сух вермут, добавете около 10 ml портокалов ликьор, добавете 25 ml джин и 120 ml портокалов сок. Приятна особеност на коктейла е неговият необичаен послевкус.

“Царски кръст”

Смесете 20 ml вермут Bianco, 20 ml уиски, 10 ml лимонов сок и 50 ml сок от праскова в шейкър и изсипете в чаша. Тези коктейли с вермут се различават по сила, но той е успешно маскиран от приятна комбинация от плодови сокове.

Накрая

На базата на тази първокласна напитка се създават много известни коктейли. Вермут е избран от успешни, уверени в себе си мъже, които предпочитат луксозна обстановка около себе си. Известно е, че вермутът е бил любимата напитка на Франклин Рузвелт, Франк Синатра, Уинстън Чърчил, Хъмфри Богарт. Някои от тях пиеха вино от пелин като самостоятелна напитка, други пиеха като част от любимите си коктейли. Какво предпочитате и какво да пиете с вермут е въпрос на личен избор. Но във всеки случай вермутът не само ще разведри живота, ще даде приятни впечатления, но и ще подобри здравето, а също така ще подчертае статуса на успешен мъж.

Може би имате повече рецепти за приготвяне на отличен микс с пелин вино? Споделете в коментарите! Buon appetito!

Оценете тази статия
Онлайн списание за стил, мода, етикет, начин на живот и за избора на най-добрите продукти и услуги.
Добавете коментар