Ресторантски етикет на съвременния човек

Начин на живот

Сервирането в ресторант може да бъде неблагодарна задача. Само за една нощ служителите трябва да обслужват стотици хора, много от тях гладни, а някои просто груби. Сервитьорите трябва да тичат часове наред от масата до кухнята, изминавайки разстоянието, еквивалентно на полумаратон, през цялото време да се справят с раздразнени шефове, неизпълнени поръчки и много други. За да разберем какво всъщност мислят за вас преуморените сервитьори, говорихме с някои от тях и написахме това ръководство за етикета на ресторанта на съвременния човек. Надявам се, че не е нужно да виждате тук някои от навиците си.

История на етикета

Историята разказва, че когато градинарят на крал Луи XIV във Версай открил, че благородниците тъпчат цветя, докато се разхождали из градината, той поставил табели или „етикети“, за да ги предупреди да не стъпват по тревата. Но френските благородници от 16-ти век не бяха толкова послушни и в крайна сметка самият крал трябваше да настоява никой да не излиза извън границите, установени от знаците на градинаря.

С течение на времето значението на думата се променя и включва други кодекси за поведение. Докато най-накрая стигнахме до това, което днес се разбира като етикет – правилата за поведение са навсякъде, от бизнес среща до среща със съседи и релакс.

Какво означава етикет на ресторанта в живота на съвременния човек?

Когато погледнете как са се развили социалните норми през последните години, не е изненадващо, че традиционният модел на „джентълменски“ изглежда повече от остарял. Дрескодите почти изчезнаха. Комуникираме повече онлайн, отколкото лично. Сексуалната политика и равенството между половете постигнаха известен напредък. И всяка културна промяна остави нашия стар подход към етикета да се нуждае от основен ремонт.

Първата стъпка е да настаните дамата си.  И тогава как се държите на масата по-късно, прочетете нататък Първата стъпка е да настаните дамата си. И тогава как се държите на масата по-късно, прочетете нататък

Жените обичат възпитани момчета. Можете да бъдете най-красивият човек на света и да имате тонове пари, но ако не знаете как да се държите, няма да стигнете далеч. Ето защо правилните маниери са важни. Хората ще ви възприемат по различен начин и ще ви гледат с голямо уважение, ако знаете как да се държите на маса, на улицата, на бизнес срещи, навсякъде, където има някакъв вид социално взаимодействие. Доверете ни се. Възпитаните мъже привличат вниманието към себе си. Особено днес, когато малцина знаят как да се държат правилно.

Основни принципи на ресторантския етикет

За щастие основите на маниерите се свеждат до здравия разум. Накратко: включете мозъка си и помислете за последиците от вашите думи или действия. Тук ще изброим основните моменти, към които трябва да знаете как да се държите според етикета. Трябва да прочетете и другата ни статия за етикета на масата. Няма да е излишно допълнение към това.

Маниерите са лицето на мъжа

Говорете с вашия сервитьор или лицето, което ви обслужва, като някой на улицата или някой, когото познавате. Това, че той ви служи, не прави ваш слуга.

Това са основните неща: отнасяйте се към хората с доброта и тя ще се върне. Това, че плащате за хранене на ресторант, не означава, че сервитьорът работи за вас. Бихте ли щракнали пръсти на фризьор, за да побързате с прическа? Надяваме се, че не.

Разберете имената

Сервитьорът винаги ще се представи, така че трябва да се опитате да запомните името му. Ако той не посочи името си, тогава няма да е излишно да се запитате и да кандидатствате по име.

Ще бъдете с тях цяла вечер, така че защо да не ги опознаете? Обслужващият персонал ще направи всичко възможно за клиентите, които харесват.

Не забравяйте, че служителите са изтощени

Работата в този бранш е изтощителна и ако се впишете в тяхната позиция, персоналът ще го оцени. Ежедневни смени, две след една, болки в гърба, 15 дни без почивка – това са фрази от речника на сервитьора. Те ще бъдат уморени и износени. Малко учтивост не боли.

Служителите на Sestoran имат много натоварен и изтощителен работен ден.  Ще бъде чудесно, ако се отнасяте с разбиране към това. Служителите на ресторанта имат много натоварен и изтощителен работен ден. Ще бъде чудесно, ако се отнасяте с разбиране към това.

Сервитьорът не е безработен актьор

За съжаление, индустрията на услуги все още се разглежда като непрофесионална. Като средство за постигане на цел за актьори и задочни студенти. Клиентите знаят това и за съжаление го използват. Въпреки че някои служители посвещават живота си на това. На най-високо ниво могат да се спечелят страхотни пари, като се усъвършенства изкуството на обслужване, но са необходими години практика. Оценявайте, че нечий избор на кариера и уважавайте това, което прави.

Не правете многобройни промени в ястието

Очевидно персоналът ще вземе предвид хранителните изисквания, но предпочита да поръчате от менюто, вместо да се опитвате да смените вече създадените ястия.

Главният готвач и екипът му са прекарали седмици, дори месеци, усъвършенствайки определено ястие. Ако нещо не ви харесва, не поръчвайте. По времето, когато заменихте патладжана с моркови и картофен гратен за пържени картофи, вие не само се представихте за обикновен човек, но и създадохте съвсем различно ястие. Вкусовете не съвпадат и старите съставки вече не са в хармония помежду си. Освен ако, разбира се, не сте на закусвалня, която предлага нискокачествена храна.

Не искайте повече сол

Някои ресторанти забраняват сол и черен пипер и ние се съгласяваме до известна степен, тъй като достоен готвач трябва да подправи ястието правилно. Ако обаче сте обсебени от повишаване на кръвното си налягане, тогава кои са те, които да ви пречат? Вкусовите рецептори на хората реагират по различен начин на подправките. Ако не виждате сол на масата, първо опитайте храната, преди да я поискате.

Не без основание готвачите са в тази позиция.  Те знаят по-добре колко подправки трябва да бъдат в дадено ястие.  Въпреки че решението разбира се е ваше Не без основание готвачите са в тази позиция. Те знаят по-добре колко подправки трябва да бъдат в дадено ястие. Въпреки че решението разбира се е ваше

Малко знания не боли

Най-добрият начин да осигурите страхотно обслужване е да покажете личност, да демонстрирате знания за съставките и най-важното да се усмихнете. Освен това вярвайте на казаното от сервитьора. Клиентите често чувстват, че са измамени.

Ако знаете, че определена съставка е от сезона или регионът, в който се намирате, е известен с определен вид храна, уведомете вашия сервитьор. Това ще предизвика разговор за това къде ресторантът получава ястията, за които служителите винаги искат да говорят. Ако на персонала в кухнята се каже, че „на третата маса те знаят за какво говорят“, има шанс главният готвач да се погрижи за вашата чиния.

Излезте от зоната си на комфорт

Служителите обичат, когато клиентите им се доверяват в техния избор на храна и са щастливи да опитат нещо различно от това, което обикновено избират. Твърде лесно е да се придържате към познатото, когато отивате на вечеря. Но целият смисъл на храненето в ресторант е да опитате храна, която обикновено не ядете у дома. Не казваме да нарушаваме правилника, но ако нещо е специалитет на ресторанта, струва си да опитате. Помолете сервитьора да ви преведе през менюто, да обясни подробно всяко ястие и да ви посъветва за ястието.

Погледнете в очите си

Вие не сте Дъстин Хофман в Rain Man, така че спрете да се взирате в краката си. Освен ако не погледнете през рамото на бармана съдържанието на бара му, осъществете зрителен контакт с човека, който е на път да налее питие или да вземе поръчка.

Направете контакт с очите на сервитьора.  Този жест на приветливост ще създаде поддържаща връзка със служителя. Направете контакт с очите на сервитьора. Този жест на приятелско отношение ще създаде положителни отношения със служителя.

Не подреждайте чиниите си

Отпуснете се и се отпуснете веднага щом приключите с храненето. Ако видите, че сервитьорът или сервитьорката се мъчи да стигне до чинията, тогава придвижването му по-близо е добър жест. Но в действителност за сервитьорите е по-малко неприятно да ви карат да говорите, докато изчистват масата. Отпийте от питието си и евентуално кимайте приятелски.

Това не е лош акт, разбира се, но последиците не са много полезни.  Служителите имат система за събиране на съдове от масата, по-добре е да не я нарушават Това не е лош акт, разбира се, но последиците не са много полезни. Служителите имат система за събиране на съдове от масата, по-добре е да не я нарушават

Оставете момчетата да си свършат работата. Може би си мислите, че помагате, като сгъвате плочите, но това обърква системата им. Носенето на няколко сгънати плочи на ръката е много по-лесно от вдигането на стека.

Поддържайте обратна връзка

В каквато и област да работите, хубаво е да получавате похвали, когато сте свършили добра работа. Дали това означава да направите комплимент на сервитьора за услугата, или да напишете бележка на готвача, за да му кажете за нещо, което сте харесали. Няма да остане незабелязано. Готвачите са слабо информирани за съдбата на ястията. Ако се чувствате достатъчно смели, помолете готвача да остави личен преглед на храната.

Не отлагайте сервитьора

Разделянето на сметка може да бъде болезнено, въпреки че зависи от това как го правите. Ако го разделите по равно между четирима души, тогава е добре. Ако разделите бутилка вода според това колко глътки има, тогава да, определено е досадно. Особено когато очаквате сервитьорът да направи изчисленията вместо вас.

Разберете кой и колко ще плати сметката, преди да се обадите на сервитьора Разберете кой и колко ще плати сметката, преди да се обадите на сервитьора

Едва ли сервитьорът е завършил математика и няма да може да изчисли какво дължите за една осма от пица и 2/3 от пържени картофи. Разберете кой плаща първо, преди да се обадите на служител на ресторант да плати.

Бакшиш

Бакшиширането винаги е трудно, защо не може да има строги правила? Служителите се надяват на бакшиш. Така че, ако сте били добре обслужвани, би било добре да благодарите на персонала. Десет процента се тълкува като „Благодаря. Свърши добра работа '; 15 процента биха могли да се считат за „услуга от най-високо ниво“. Ще се върна”; и 20 процента се тълкува като „Ти ми направи нощта. Бих искал да ми носите храна и напитки всеки ден от седмицата.

Не щракайте с пръсти

Никога не щракайте с пръсти на сервитьор. Ще се изненадате колко често това все още е. Трябва да разберете колко грубо е това!

Не щракайте с пръсти, за да извикате сервитьора при себе си.  Това е грубо и неетично Не щракайте с пръсти, за да извикате сервитьора при себе си. Това е грубо и неетично

Накрая

Разговорът за етикета на ресторанта изглежда като странна, старомодна концепция, подобно на стационарни телефони и Myspace. Това е старомодна дума, която извиква образи на аристократи с кисело лице, които се подиграват на хората, че не държат правилно рибните ножове. В широк смисъл обаче етикетът все още е изненадващо актуален. Защото не трябва да се показваме като посмешище публично. Помислете за информацията в това ръководство, която ще ви помогне да придобиете необходимите знания и модерни маниери, необходими за безопасно посещение на всеки ресторант.

Оценете тази статия
Онлайн списание за стил, мода, етикет, начин на живот и за избора на най-добрите продукти и услуги.
Добавете коментар