Предпочитате ли всичко вкусно, включително алкохолните напитки? Озадачаващ оригинален висококачествен подарък за мъж или жена? Виното просеко е най-достойният кандидат!
Подобно на ферари или спагети, просекото е един от известните и успешни символи на слънчева Италия. Отличителната му черта от другите сухи, газирани или пенливи вина отдавна е по-ароматен вкус и привлекателна цена. Според някои експерти дори известното френско шампанско отстъпва тук. Какво е просеко и как да го изберете правилно?
Вино просеко с един поглед
Просекото е известно от 13-ти век, но постигна особен успех едва в началото на 20-ти век. Първоначално беше сладко вино. До 60-те години. След това технологията за производство на просеко беше напълно ревизирана. Сега започна да се отнася за сухи пенливи вина. Подобен ход само увеличи интереса на купувачите към този сорт. Популярността му е актуална и до днес. Днес тази напитка се произвежда в количество от около 150 милиона бутилки годишно.
Първоначално просекото е сладко, но днес се произвеждат най-успешните сухи вина – сухо, изключително сухо, брют
Просекото или просекото е роден в североизточна Италия. Дестилериите са разположени в два региона на страната – Венеция и Фриули Венеция Джулия. Именно тук расте известният сорт грозде Glera. Тя формира основата (85%) на пенливите вина Prosecco, които са не по-малко известни и популярни в целия свят. Незначителните компоненти, които могат да се добавят към просекото, включват сортове грозде като Шардоне, Вердисо, Пино Бианко, Пино Неро, Перера, Пино Гриджо, Бианчета, както и круши, цитруси, ябълки и екзотични плодове.
Къде е домът на просекото? Винени региони на Италия
Името Prosecco е защитено от законите не само в Италия, но и в други страни. Използването му се контролира стриктно от съответните органи. Следователно думата „просеко“ може да се намери само на етикетите на производители от винените зони DOC и DOCG.
Prosecco DOC се счита за по-малко престижен район в сравнение с другите две лозарски райони в Италия. Но значително ги надминава в своята област. Лозята растат предимно в равнината, в умерен климат. Prosecco DOC може да бъде искрящ (т.е. spumante), газиран фризанте или тих (Tranquillo). Последният представлява само около 5% от цялата продукция и много рядко се изнася. Spumante е най-популярният и добре познат сорт. По-слабо газираното фризанте се отличава от конкурентите си с по-лек вкус.
Prosecco Superiore DOCG – Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG се произвеждат само в близост до град Тревизо. Тези вина са световно известни със своя ненадминат вкус и качество. На предния етикет може да се чете Valdobbiadene Prosecco Superiore или Asolo Prosecco Superiore DOCG. Това посочва мястото на произход на суровините. Повечето грозде за Prosecco DOC се отглеждат в равнините. Докато производството на Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG използва суровини изключително от хълмовете Valdobbiadene. Друга характеристика на последното е ръчното бране на гроздето, което само подобрява качеството на просекото.
Етикетът с надпис Superiore di Cartizze казва, че бутилката съдържа вино от световноизвестния хълм Cartizze. Внимание, това е най-доброто просеко, което съществува! Затова не се колебайте дълго време, защото по това време някой може да „отнеме“ изпод носа на скъпоценната бутилка.
Бутилка просеко с винена зона DOC, посочена на етикета, ще разкаже много не само за родината, но и за качеството на избраното вино.
Cartizze е най-доброто просеко! Той хармонично съчетава сладост и фина горчивина.
Valdobbiadene Prosecco Superiore di Cartizze DOCG – счита се за най-доброто от просекото
Ако на бутилката до „Conegliano Valdobbiadene – Prosecco“ има думата „Rive“, това означава, че всички суровини са взети от едно лозе за приготвяне на напитката. Освен това производителят може да посочи името на селото, близо до което растат лозите.
Как да изберем просеко?
Днес марката е призната за една от най-добрите и сложни в света. Много хора избират просеко като заместител на по-скъпото шампанско от Франция. Повярвайте ми, качеството на „италианеца“ не е по-лошо от видния съперник! Освен това просекото съдържа средно 25% захар срещу само 17-20% в напитка, произведена от френско шампанско. Именно тази на пръв поглед незначителна разлика кара италианското пенливо вино да се откроява. Роден много на юг от района на Шампанско, Prosecco има по-приятен и ароматен вкус.
Просекото се различава от шампанското с по-ниско съотношение на карбонизация и налягане в бутилката, което прави мехурчетата му по-леки и вкусът по-ярък.
Сухо или сладко вино?
Според концентрацията на захар пенливото просеко се разделя на 3 вида:
- Суха или суха (17-32 g / l);
- Extra Dry или Extra Dry (12-17 g / l);
- Брут или Brut (до 12 g / l).
Extra Dry е най-популярното просеко в Италия. Брутът обаче е облагодетелстван от световния интерес.
Ами пенливите вина?
Пенливите вина се произвеждат и в Италия. Между тях:
- Secco – по-скоро свързано с полусухи вина;
- Amabile – имат полусладък вкус.
Просекото е идеално като подарък за мъж или жена на празник, рожден ден или официално тържество.
В противен случай изборът на вино е въпрос на индивидуални предпочитания. Опитай! Това е единственият начин да определите сорта, който най-много отговаря на вашия вкус.
Съвети за консумация на просеко
Списъкът с най-популярните производители на просеко днес включва Bisol, Nino Franco, Zardetto, Carpene Malvolti и други. Експертите съветват да сервирате напитката със сирена, закуски, сушена шунка, ястия от риба и морски дарове. Подобно на шампанското, просекото се препоръчва да се пие охладено до 6-8 градуса от продълговати чаши, традиционно за пенливите вина.
Просекото се съчетава добре със сирене, сушена шунка, риба и морски дарове, както и с десерт
Виното може да се използва като самостоятелна алкохолна напитка, като аперитив, както и в коктейли. Класика сред последните е „Белини“, която остава често срещана в Италия и днес. Ето оригиналната рецепта за този известен венециански коктейл:
- Изсипете лед в шейкър, добавете там една част от пюре от праскови.
- Напълнете съдържанието с три части просеко. Ако виното е сухо и има кисел вкус, добавете още няколко супени лъжици захарен сироп на вкус.
- Смесете съставките в шейкър, прецедете, изсипете в чаши.
Белини от пюре от праскови, просеко и лед се счита за класика сред коктейлите
Коктейлът Bellini традиционно се пие студен.
Накрая
Алкохолна напитка с такъв изискан аромат и високо качество като просеко ще бъде достоен подарък за рожден ден или годишнина, тя е от значение за новогодишна презентация, а също така ще изненада приятно нежния пол на 8 март, лесно ще украси Свети Валентин и дори 23 февруари със своя изтънчен вкус. Мъжете традиционно предпочитат сухо вино или брют. За нежния пол е по-добре да изберете пенлива напитка с по-мек и сладък вкус. Опитайте вина от различни производители, сортирайте и дайте предпочитание на най-доброто от тях. Ако се страхувате да купите нискокачествен продукт, спрете се на решения, произведени изключително в Италия. Основното е, че зоната за производство на вино (DOC или DOCG) е посочена на етикета. И не забравяйте за съотношението цена-производителност. В крайна сметка, колкото по-висока е цената на виното, толкова по-добре е то.
Споделете вашите впечатления. Очакваме вашите коментари! И buon appetito!
