Палачинките са популярни сред нашите сънародници, в Европа, САЩ. Чужденците наричат палачинките национално ястие в Русия, защото ги готвят по празници и делнични дни. Готвенето не отнема много време, така че палачинките се пържат за закуска или се сервират на гостите. За да направите ястието вкусно, ароматно, сърдечно, имате нужда от специален тиган. Експертите разгледаха моделите, подбрани трайни, удобни от наличните на пазара.
Всяка домакиня пази своите тайни на вкусните ястия за семейството. Мнозина признават, че тиганът засяга дъното. Струва си да опитате да изпържите палачинки на различно ястие, тъй като резултатът се променя. Това се отнася както за външния вид, така и за вкуса.
Съвети за избор на тиган за приготвяне на палачинки
Когато приготвяте такова популярно ястие, трябва да разчитате на препоръките на опитни готвачи и съветите на обикновените домакини. Основното изискване са дори палачинки с еднороден румен цвят. Те не трябва да се слепват или разкъсват при обръщане. Можете да готвите, като използвате универсални съдове за готвене, но тиганите за палачинки са по-удобни.
Има три основни препоръки за избор:
-
височината на страните не трябва да надвишава 1-1,5 см, защото палачинките трудно се обръщат;
-
няма строги изисквания за диаметъра, но размерът на палачинките зависи от размера на тигана. Препоръчва се – от 15 до 25 мм;
-
дръжката трябва да е здрава, здрава и дълга, за да не се изгорите по време на пържене.
Всеки човек се ръководи от собствените си предпочитания, избира прибори и инструменти за готвене с оглед на това.
Чугунен тиган
Лидерът на пазара и кухнята е чугунения тиган. Популярността на чугунени съдове се обяснява с плътността, равномерното отопление, така че домакините активно ги купуват дори и днес. Съвременните технологии не могат да се сравнят с надеждността на този материал.
Предимства
-
надеждност, издръжливост, устойчивост на повреди;
-
запазване на формата;
-
устойчивост на надраскване;
-
съвместимост с всички видове печки;
-
дебело дъно;
-
равномерно разпределение на топлината;
недостатъци
-
тежест, теглото достига 3-4 кг;
-
трудности при почистване от замърсяване;
-
податливост на ръжда, цъфтеж, потъмняване;
-
абсорбция на масло, миризми;
Леките тигани придобиват популярност на пазара, но често се деформират, когато палачинките се пържат дълго време. Чугунните съдове за готвене са лишени от този недостатък – сервират се редовно в продължение на десетилетия.
Основното предимство при приготвянето на палачинки е дебелото дъно. Поглъща много топлина и го разпределя равномерно, така че тестото се пече внимателно, докато стане равномерно кафяво.
Основният недостатък е голямото тегло на чугунени тигани. Те трябва постоянно да се преместват от място на място, но тегло от 3-4 кг ще направи този процес досаден. Младо момиче, което реши да угоди на близки, едва ли ще успее да направи това.
Друг проблем е взискателността на грижите. Чугунът се страхува от влага и след дълго готвене трябва да се калцинира със сол. Ако това не бъде направено, то ще ръждясне и ще потъмнее през първата година от експлоатацията. Металната структура улеснява усвояването на маслото. Повърхността трябва да бъде добре почистена, в противен случай тестото ще се търкаля на бучки.
Незалепващ тиган за палачинки
Днес производителите преминават към иновативни материали, по-специално незалепващи покрития. Този подход ви позволява да намалите теглото на съдовете, като същевременно запазите положителните аспекти на приготвянето на палачинки. Незалепващите тигани се пържат не по-лошо от чугуна, но са по-лесни за измиване, почистване и използване. По-често се срещат на пазара, включително като част от кухненските комплекти.
Такива тигани ви позволяват да готвите вкусни палачинки, но домакините се сблъскват с много неудобства. На първо място, ниската температура на нагряване няма да позволи на тестото да се запържи бързо и равномерно, така че палачинките са тънки и бледи. Липсата на масло влияе върху крайната текстура на палачинките, така че домакинствата ще забележат разликата в сравнение с чугунения тиган.
Но дори и начинаещ ще прави палачинки в незалепващ тиган, защото е достатъчно да излеете тестото и да изчакате 1,5-2 минути. Ако добавите малко масло, палачинките ще бъдат по-пухкави, по-румени и сочни. Експертите препоръчват да се избират модели с температурен сензор, който опростява задачата и предпазва от прекомерно прегряване.
Друг проблем е правилната грижа. Покритието се страхува от метални лопати, ножове и вилици. Такива модели не могат да се мият с прахове и абразивни материали. Ако спазвате тези правила, тогава бързо свиквате с тигана. Ще продължи 5-6 години, запазвайки първоначалния си вид.
Предимства
-
незабавна подготовка за работа с минимално количество масло;
-
лекота на използване – подходяща дори за начинаещи;
-
ниска цена;
-
лесно отопление;
недостатъци
-
покритието е чувствително към повреди, поради което се допускат само дървени или пластмасови инструменти за обръщане;
-
максимална температура на нагряване – 220 ° C (бързо и силно нагряване ще доведе до деформация на лек метал).
-
при пране са необходими специални четки за измиване, меки гъби без абразивно покритие;
Алуминиеви тигани за палачинки
Някога алуминиевите съдове за готвене бяха класифицирани като иновативни, но днес те привличат само с евтиността си. Основните отличителни черти са лекото тегло, висока топлопроводимост. Той е покрит със специален защитен слой за повишаване на безопасността. Когато избирате, трябва да се ръководите от стандартните препоръки – страните са не повече от 2-3 см, дебело дъно и надеждна дръжка. Ако тиганът се загрее добре, поддържа топло, тогава палачинките ще се окажат румени, вкусни.
Като цяло такива модели са доста надеждни помощници в кухнята, въпреки че има повече недостатъци. Начинаещите не трябва да ги избират. Опитните домакини пържат върху тях румени и пухкави палачинки, но за това трябва внимателно да следите температурата и да добавяте масло своевременно. Ако готвите партида палачинки за 4-5 души наведнъж, тогава тиганът ще се деформира със силна топлина.
Металът е класифициран като лек, поради което е обект на механично износване. Металните ножове и гребла оставят драскотини по него. Повреждането на защитното покритие ще влоши готвенето на палачинки, което ще доведе до повишена токсичност в случай на евтини тигани.
Предимства
-
моментално нагряване за 1 минута;
-
ниска цена;
-
лесна грижа и лесно почистване без специални препарати;
недостатъци
-
ниска топлопроводимост, лошо задържане на топлина;
-
токсичност на евтин алуминий без защитно покритие;
-
чувствителност към механичен стрес;
-
голям разход на масло;
-
податливост на деформация при силна топлина;
Керамични тигани за палачинки
Друга иновативна позиция в нашия списък са керамичните тигани, които са едно поколение пред незалепващите съдове за готвене. Основната разлика в сравнение с моделите от чугун и алуминий е екологичността. Хостесите ще се насладят на атрактивния външен вид. Моделите от този тип се отличават със специално покритие от титан-керамика и нанокомпозитен слой. Те се нанасят върху метална заготовка.
Такива модели са привлекателни в много отношения. Ако се препоръчва подмяна на обикновени алуминиеви тигани, ако горният защитен слой е повреден, тогава такива проблеми не възникват при керамиката. Той не отделя токсични вещества при нагряване, дори ако на горния слой се появят драскотини.
Моделите от този тип могат да издържат на нагряване до 450 ° C, което е важно за равномерно пържене и продължително готвене. Повърхността е устойчива на повреди, а някои модели дори издържат на метални гребла и стъргалки.
Керамичният тиган няма да се различава по цена към по-добро. Но има лесно достъпни аналози – метални модели, керамично покритие. В този случай трябва внимателно да подходите към избора, защото доста често на пазара се продава обикновен алуминий с емайл, предаден като керамика. В противен случай това е модерен вариант, който ще зарадва членовете на домакинството с вкусни румени палачинки.
Предимства
-
устойчивост на изгаряне, замърсяване;
-
устойчивост на висока температура – до 450 С;
-
екологичност и отсъствие на вредни вещества при нагряване;
-
лекота на почистване без силни препарати;
недостатъци
-
риск от повреда поради внезапни промени в температурата;
-
висока цена;
-
трудности при намирането на качествени тигани на пазара;
-
необходима е подходяща грижа за повърхността;
В следващите статии нашите експерти ви разказват как да изберете висококачествен тиган, с кое покритие да изберете тиган – тефлонов или керамичен, да сравните материала на тиганите – алуминий или чугун, анализ на най-добрите производители на тигани.
Внимание! Този материал е субективно мнение на авторите на проекта и не е ръководство за покупка.
