Кой тиган е по-добър: чугун или алуминий

В кухнята не можете без тиган, защото той се използва за приготвяне на почти всяко ястие. Опитните и начинаещи готвачи обръщат внимание на огромната гама от продукти на пазара. Производителите предлагат чугунени и алуминиеви тигани, които се различават по физични свойства и технически характеристики. Продуктите влияят върху подготовката на ястието и крайния резултат. Прегледахме основните предимства на чугунените и алуминиеви тигани, за да опростим избора.

Чугунени и алуминиеви тигани принадлежат към бюджетната категория кухненски съдове. Първият вид продукти се счита за класика, тъй като бабите и майките са използвали такива тигани. Днес те все още привличат заслуги. Алуминиевите продукти са нещо като противоположност, така че изборът създава трудности за хората. Този въпрос трябва да се разгледа по-отблизо.

кой тиган е по-добър

Чугунен тиган

Чугунен тиган

Чугунът е тежък и плътен метал. Чугунените тигани се отличават с дебели стени и дъно, така че храната се пържи върху тях добре и запазва топлината за 1-2 часа под капак. Основната характеристика се крие в структурата на чугуна. Обилното масло за пържене запълва порите и създава незалепващ филм. Благодарение на това съдовете за готвене не отстъпват на настоящите модели с тефлоново или керамично покритие, въпреки че разходът на масло се увеличава значително.

Готвенето в чугунен тиган има редица отличителни черти. Металът лесно се калцинира и не се страхува от високи температури. Добре е да задушавате или пържите храна в такъв съд за 20-30 минути. Тези тигани може да не са най-добрият избор за пържоли или палачинки, но картофените и зелевите яхнии или яхнии са отлични. От чугун домакините правят ястия като от руска фурна.

Основният проблем за домакинята ще бъде голямото тегло. 3-килограмовите съдове е трудно да се влачат от място на място. Но иначе няма проблеми – тиганът не е повреден, издържа 5-10 години и за да го повредите, ще трябва да се постараете много.

Чугунени съдове за готвене обаче се препоръчват за задушаване, печене и продължително готвене. Не е подходящ за бързо пържене на месо или зеленчуци, тъй като металът се загрява дълго време. Домакините с опит се справят с готвенето на всякакви ястия за семейството.

Чугунени тигани не са капризни при напускане. На повърхността им се образува мазен филм, така че те се измиват с топла вода и обикновени препарати. Но е важно да го избършете на сухо с кърпа, тъй като чугунът е податлив на корозия. Не забравяйте, че порестата структура абсорбира масло и миризми, поради което такива ястия обикновено се използват само за определени видове храни.

Предимства

  • издръжливост, устойчивост на надраскване и механични повреди;

  • лекота на поддръжка;

  • съвместимост с метални остриета;

  • отсъствие на вредни вещества и токсичност на изпаренията;

  • устойчивост на деформация дори при готвене за повече от 20-30 минути;

  • устойчивост на температури над 350-400 ° C;

недостатъци

  • голямо тегло – над 2-3 кг;

  • непривлекателен външен вид.

Алуминиеви тигани

Алуминиеви тигани

Алуминиевите тигани се различават от чугунените изделия и донякъде са техните противоположности – лекота, привлекателен външен вид, бързо нагряване. Бюджетното ценово ниво прави тези продукти достъпни и популярни сред готвачите. Топлопроводимостта на алуминия кара храната да се нагрява бързо. Но този метал не е много здрав и продължителното нагряване над 350 ° C води до деформация, особено когато се използва повече от 30-40 минути.

Въпреки че е свързан с екологичност, алуминият не е безопасен за готвене. Не се препоръчва използването на 100% алуминий, тъй като при нагряване се отделят токсични вещества. Потърсете алуминиеви тигани със специално покритие. Но заедно с това ще има ограничения върху металните шпатули и при печенето във фурната.

В алуминиев тиган се получават бързи ястия – зеленчуци, бъркани яйца, малки парченца просто месо. Алуминият се загрява буквално за 1-2 минути, така че не е нужно да губите ценно време сутрин. Това е една от основните разлики от чугунените тигани. Домакините обичат лекота и моментално загряване, когато няма време за губене.

Нашите експерти препоръчват да се избират лети тигани, а не щамповани алуминиеви тигани – те са по-здрави и издръжливи. Важно е да запомните, че тънките метални изделия се деформират бързо. Тавите с тънко дъно не могат да се използват на електрически готварски печки.

Поради незалепващото покритие алуминиевите тигани не могат да се мият с абразивни продукти и твърди четки. Лимонът и оцетът не се използват по време на готвене, защото оставят тъмни петна и увреждат горния слой. Ако следвате инструкциите за грижи, продуктът ще продължи 4-5 години.

Предимства

  • лекота – продуктът тежи не повече от 1,5-2 кг;

  • незабавно затопляне до желаната температура;

  • лекота на използване;

недостатъци

  • деформация при продължително нагряване;

  • изгаряне на храна поради бързо нагряване;

  • необходимостта от защитно покритие, което е предразположено към механични повреди;

Изход

Чугунният тиган е надеждно и трайно решение. Подходящ е дори за начинаещи; почти всяко ястие е отлично. Най-добрите варианти са печени, яхнии, картофи или палачинки. Ако искате да готвите твърди ястия като от руска фурна за цялото семейство, изберете тази опция.

Алуминиевият тиган е идеален за бързо хранене. Леки съдове, които не изискват грижи. Прави добри закуски – бъркани яйца, малко количество палачинки, зеленчуци. Но помнете проблемите: деформация при продължително нагряване, повреда на незалепващия слой.

В следващите статии нашите експерти ви разказват как да изберете тиган за палачинки, с кое покритие да изберете тиган – тефлонов или керамичен, тайните на избора на висококачествен тиган, анализ на най-добрите производители на тигани.


Внимание! Този материал е субективно мнение на авторите на проекта и не е ръководство за покупка.

Оценете тази статия
Онлайн списание за стил, мода, етикет, начин на живот и за избора на най-добрите продукти и услуги.
Добавете коментар