Как да изберем уиски

Алкохол

Отивайки в магазина за силно питие, вероятно сте се почувствали объркани, заставайки пред огромна витрина с множество марки уиски, бърбън или скоч. Опитвайки се да намерите в интернет намеци какво да купите, ще намерите описание на вида: „напитката е попила целия очарователен аромат на стари дъбови или шери бъчви, с нотки на дим и ванилия, които се вливат в гладък послевкус“. Но това е всичко за опитни любители на уискито и истински сомелиери. За обикновен човек такова описание не е достатъчно. Трябва поне да разберете основите. Днес ще говорим за това как да изберем уиски, как едно малцово уиски се различава от смесеното и накрая как да го пием правилно. Така че, обещавам, че ще бъде интересно. Напред!

История на уискито

От древногръцката технология и занаятчийската индустрия в Шотландия до глобален феномен, уискито е изминало дълъг път в своята история.

Древна технология

Дестилационната технология е разработена в много култури, по различно време и има различни цели. Например преди около 2500 години гръцки моряци варят морска вода, за да я направят годна за пиене. Преди около 2100 години, след същия процес, вече се правеше вино и това беше обичайно.

Всъщност цялата същност на дестилацията, мистична и химическа, се е преплитала през вековете. Но именно персите и арабите преместиха този процес към науката.

Пристигане във Великобритания

От 12 до 14 век процесът на дестилация се премества от Изтока в Източна Европа, а по-късно и в Западна Европа. Това беше периодът на Ренесанса, пробуждането на нова Европа, основана на преоткриването на знанията за древногръцкия свят – епоха на научни открития и изобретения. Но това беше и епоха на големи заплахи: практиката на дестилиране на алкохол, разпространена след чумата, която принуди мнозина да търсят нови решения и лекарства, които да облекчат страданията и да предотвратят смъртта.

През август 1494 г. определен монах Йоан Коре получил заповед от краля да направи 2400 бутилки аквавит, водата на живота, от 1120 кг ечемичен малц. Това беше първото писмено споменаване на уискито.

Въпреки примитивността на технологията, процесът на дестилация на самото уиски не беше много по-различен от съвременния Въпреки примитивността на технологията, самият процес на дестилиране на уиски не беше много по-различен от съвременния

През следващите двеста години не се знаеше нищо за развитието на дестилацията и как се използва аквавит или уиски в Шотландия.

Възраждане

Тази шотландска напитка е възродена едва в началото на 20-ти век. Въпреки срива си към края на 19 век, ожесточена конкуренция от други страни производители на уиски, две световни войни, Голямата депресия и американската забрана, шотландското уиски оцелява, за да стане най-доброто в света.

За шотландците уискито е нещо повече от история Кратко ръководство за шестте най-популярни уискита по света

По какво се различава едно малцово уиски от смесеното?

Напоследък уискито е доста популярно сред нас. Някои, които са го опитвали поне веднъж, вероятно знаят, че има скъпо едно малцово уиски, а има и по-популярно и достъпно смесено. Но каква е разликата между тях, мнозина не знаят точно. Нека да разберем.

Е, ще започнем със скъпо сингъл малц или едно малцово уиски. Грубо казано, ако не навлизате в подробности, това е уиски, което се прави от основната суровина за тази напитка, тоест от ечемичен малц. Напитката отлежава доста дълго време, понякога 6, 10, 16 и дори повече години. Най-важното е, че отлежава дълго време и не се разрежда в нищо. Обикновено едно малцово уиски се произвежда в една дестилерия. Но се случва, че се смесват няколко разновидности на едно малцово уиски.

Сега да преминем към смесено или смесено уиски. Това е достъпно уиски и поради това е по-популярно, затова заема 70-80% от общия пазар на уиски. Основната идея на производството му е, че скъпото едно малцово уиски се разрежда с евтино, по-малко узряло и поради това, не толкова висококачествено зърнено уиски. Обикновено в блендовете делът на едномалцовото уиски е 15-20%, но има и скъпи уискита, при които този процент се повишава до 40-50, както например в популярното Teacher's.

Смесеното уиски, поради факта, че е много търсено, е много разпространено и има десетки видове. Що се отнася до цената, в момента бутилка 0.7 смесено уиски започва от около 500 рубли за същите Уилям Лоусън или Белс. Но това са най-простите видове и повече или по-малко добри смеси започват от 800 рубли. Е, един малц започва от 2000 рубли за 0.7.

На рафтовете на магазините има много голям избор от уиски, така че да изберете нещо по ваш вкус няма да е трудно На рафтовете на магазините има много голям избор от уиски, така че да изберете нещо по ваш вкус няма да е трудно

Сега нека преминем от теория към практика и да видим как едно малцово уиски се различава от смесеното. Отначало може да си помислите, че ако уискито се разрежда, то, грубо казано, не е толкова вкусно, няма толкова богат вкус, цвят или букет аромати, колкото един малц. Но всъщност всичко много зависи от сорта, отлежаването, в кои бъчви се съхранява напитката, от кои суровини е направена и т.н.

Например, ако сравним смесени Ballantine’s и single malt McClelland’s Highland, не можем да кажем, че последният е по-богат на вкус и значително надминава противника. Да, това са напитки от различно естество и не е съвсем правилно да се сравняват. Това разбира се е така за този пример. Е, в смесите алкохолите се усещат повече, добре, и те са по-прости от гледна точка на вкус и букет от аромати.

Надяваме се, че като цяло сте разбрали как да изберете уиски и за какво да внимавате първо.

Как се пие уиски

Доброто уиски е деликатес. Те се наслаждават на такава напитка, възхищават й се, вдишват ароматите и се наслаждават на фините нотки в букета. Удобно е да го отпивате вечер, докато четете книга или гледате филм, а не да го хвърляте смесен с кола, лед или нещо друго в шумна компания.

Следователно, като се вземе предвид всичко по-горе, можем да заключим, че корабът играе важна роля тук. Със своите клипове, телевизионни предавания, филми и фотографии, медиите ни внушиха стереотип, че уиски се пие от чаша скали и освен това с добавянето на големи кубчета хора и заливането му с кока кола. Със сигурност не разубеждавам, ако ви харесва вкусът на уискито с кола и лед, моля пийте, но не бива да използвате скъпа напитка за такъв коктейл. Истината е казано, че в колата има толкова много захар, че когато се смеси с напитка, тя заглушава целия вкус. Затова е най-добре да го смесите с евтино уиски.

Пълен набор от стереотипи - уискито се изсипва в скална чаша и се покрива с куп лед Пълен набор от стереотипи – уискито се изсипва в скална чаша и се покрива с куп лед

Сега нека поговорим защо не можете да добавяте лед към уискито. Тази напитка има богат и ярък аромат, нейното изпаряване се извършва при стайна температура. Следователно, за да се насладите на добро уиски, не е необходимо да се охлажда, затова не съхранявайте бутилката в хладилника, още по-малко във фризера. Ледът ще спре изпарението и по този начин ще убие половината от красотата, а освен това много скоро ще започне да се топи и да пропуска много вода, след което вкусът ще се влоши. А миризмата и вкусът са най-основните компоненти на уискито, за което е толкова оценено.

Всяка сериозна напитка има своя форма на чаша, например ракия или чаши за вино. Въпреки факта, че уискито най-често се свързва с рок чаша, най-правилната вместимост се счита за glencairn. И не само, че тази чаша се счита за най-подходяща, защото именно в нея можете да концентрирате миризмата на напитката и как трябва да й се насладите.

Когато вече сме разбрали в какъв съд да пием водата на живота и с какво, можем да пристъпим към самия процес на консумация. Струва си да се отбележи, че за разлика от водката уискито не се пие на един дъх. По-правилно би било да отпиете малко. Така че една или две чаши ще са достатъчни за една вечер.

Отначало, ако просто искате да свикнете с такава напитка като уиски и да я разберете, пийте на малки глътки, няколко капки са достатъчни, за да покриете небцето, езика и да усетите вкуса.

Трябва да се кажат още няколко думи за храната, с която се комбинира уискито. Случи се така, че не е обичайно да се изземва тази напитка, тъй като храната запушва вкусовите рецептори и по този начин разваля целия ритуал. Но ако искате да откриете нови аспекти и комбинации от вкусове, докато отпивате скъпа опушена напитка, тогава трябва да се придържате към храната, която няма да надвие усещанията с вкус. Много хора препоръчват стриди, миди или хамон. Е, и най-важното, трябва да е нещо леко – не супер сладко и не супер мазно или солено. Например, ядките, сушените плодове или резените ябълки ще работят добре.

Заключение

И така, засегнахме една много обемна тема и получихме представа как да изберем уиски за подарък или тържество. Както можете да видите, има много тънкости при избора на тази алкохолна напитка. Ако спазвате някои правила за консумация на уиски, тогава ще имате прекрасна вечер. И не забравяйте, че ако наистина можете, тогава не пийте, но ако го направите, тогава само висококачествен алкохол, въпреки че Министерството на здравеопазването предупреждава.

Оценете тази статия
Онлайн списание за стил, мода, етикет, начин на живот и за избора на най-добрите продукти и услуги.
Добавете коментар