Как да изберем турчин за приготвяне на кафе

Смята се, че най-вкусното кафе се получава при турчин (джезве). Но вкусът на напитката зависи и от материала, от който са направени ястията, формата и обема на чашата, дебелината на дъното и стените. В днешната статия ще ви кажем какво да търсите, когато купувате турска.

Топ турски кафемашини

В продажба има както ръчно изработени джезве, така и фабрични продукти. Най-много турци се произвеждат в Армения, Южна Осетия, Турция и Азербайджан. Някои продукти на ориенталски майстори имат доживотна гаранция. Например, компанията Soy се занимава с производството на ръчно изработен джаз. Нейните продукти се считат за най-добрите в света. Те са изковани от лист мед, украсени с красиво релефно щамповане и имат сребърно покритие вътре. Смята се, че „соевите“ турци могат да бъдат наследени.

Компанията „Ceraflame“ се счита за една от най-добрите сред производителите на фабрично произведени керамични турци. Продуктите му са нетоксични, устойчиви на внезапни промени в температурата и драскотини и могат да се използват на открит огън. Турците 'Ceraflame' имат правилна конична форма и се различават само по цвят и обем.

Сред руските производители лидери са LLC “Stanitsa” и “Gus-Khrustalny Glass Factory”. Компанията Stanytsia произвежда турци от щампована мед. Като цяло това са висококачествени продукти с доста дебело дъно, дълга дръжка и красив дизайн. Продуктите на Gus-Khrustalny Glass Factory са изработени от скален кристал. Това са много красиви прозрачни турци и, противно на страховете на потребителите, при нагряване не им се случва нищо ужасно. Но си струва да се отбележи, че кристалните джезви се отливат с повишена крехкост и са по-скъпи от средните турци.

В допълнение към гореспоменатите компании, жителите на Руската федерация и страните от ОНД предпочитат джезветата на компаниите:

1. Витес;

2. Фисман;

3. Стандартни художествени продукти;

4. Регент

5. Тима.

Видове турци за кафе

Меден турчин

Първоначално всички джезве бяха направени от мед. Този материал има висока топлопроводимост и съдовете се загряват равномерно. Благодарение на това всяко зърно кафе издава възможно най-пълно вкуса и аромата си, а напитката се оказва много вкусна. Продуктът също се охлажда бързо, така че е по-лесно за човек да спести кафето, което „избягва“.

Медта е склонна към окисляване. По време на този процес се образуват опасни за здравето вещества, така че вътрешността на продуктите е покрита или с хранителен калай, или със слой сребро (при скъпи модели). Ако защитният капак е повреден, турчинът се счита за неизползваем.

Предимства

• Дълъг експлоатационен живот – десетки години;

• Подходящ за газови и електрически печки и за приготвяне на кафе на открит огън, печка, въглища и горещ пясък;

• Медните турци имат висока якост;

недостатъци

• Токсичност на материала;

• Въглеродните находища могат да се образуват върху турците;

• Джизвите с покритие от калай трябва да се измиват внимателно, за да не се повреди защитният слой;

Джезве от глина

Това е един от най-старите видове джаз. Те са направени от огнеупорна глина – екологичен и безопасен материал. Глината има малка топлопроводимост, така че продуктът се загрява равномерно и бавно. Това подобрява вкуса на напитката.

Глината запазва топлината добре, след като напитката е отстранена от огъня. Това прави кафето по-силно и богато. Освен това кислородът преминава през порите на материала и подобрява вкуса на напитката.

Най-добрата глина за Джаз се счита за глина Zisha или Yixing в Китай. Този материал е богат на кварц, каолин, слюда и железен оксид. Именно железният оксид придава на глината червеникав оттенък. Иксинската глина има специална пореста структура, която позволява на съдовете да „дишат“. Той абсорбира ароматите и изпарените масла от напитката, след което ги освобождава и насища следващите кафета.

Предимства

• Здраве & Безопасност;

• Ниска цена;

• В глинен тюрк се получава вкусна и ароматна напитка;

недостатъци

• Защото глината абсорбира аромата на напитката; не се препоръчва да се приготвят различни видове кафе в ястия от този материал. Следователно, ако решите да смените един вид напитка с друг, ще трябва внимателно да обработите продукта (оставете го в разтвор на сода за една нощ и измийте старателно сутринта) или да закупите нов турчин;

• Напитката може да избяга, след като бъде извадена от печката;

• Повишена крехкост – ако падне или се удари силно, продуктът ще се счупи;

Керамичен турчин

Цезвите, изработени от керамика, са подобни по своите свойства на обикновените глинени изделия. Те бавно се нагряват и охлаждат, така че кафето понякога изтича, след като е свалено от огъня. Напитката в такава купа се оказва вкусна и ароматна.

Предимства

• Керамичните продукти не абсорбират вкуса и аромата на напитката, така че могат да се използват за различни видове кафе;

• Ниска цена.

недостатъци

• Кафето може да избяга;

• Турку не трябва да се изпуска – може да се счупи.

Турчин от мелхиор

Медният никел е сплав от мед и никел. Cezves, направени от този материал, са по-малко токсични от чистата мед, но имат и защитно покритие от калай. Топлопроводимостта на такива турци е по-ниска от медната, така че те се нагряват и охлаждат по-бавно.

Предимства

• Висока механична якост;

• Трайност;

• Устойчивост на корозия;

недостатъци

• Купроникеловите турци рядко се срещат в продажба.

Месингова тюрка

Месингът е сплав от цинк и мед, понякога са включени и други метали. Месинговите джезве имат добра топлопроводимост (по-малка от мед) и красив външен вид. Материалът запазва блясъка си дълго време, лесно се полира. Такива предмети често са украсени с релеф и апликации. Подобно на съдовете от чиста мед, месинговите джезве трябва да имат защитно вътрешно покритие. месингът е силно окислен и не е устойчив на корозия.

Предимства

• Равномерно нагряване на напитката;

• Месинговите турци са по-евтини от медните;

• Трайност – може да продължи няколко десетилетия;

• Висока якост;

недостатъци

• Ако защитният слой е повреден, продуктът се окислява;

• Ако cezva се използва рядко, той може да потъмнее.

Чугунен тюрк

Такива продукти се затоплят бавно и се охлаждат бавно. Те издържат добре на температурни крайности и позволяват на кафето да „къкри“, след като е свалено от котлона. Следователно напитката става по-богата.

Предимства

• Трайност;

• Безопасност и екологичност на материала;

• Трайност и надеждност;

недостатъци

• Рядко се продава;

• На чугунени съдове за готвене може да се образува ръжда;

• Чугунените джезве са тежки и неудобни;

Стъклен тюрк

Стъклените турци имат тънки стени, така че бързо се затоплят. В допълнение, приготвянето на напитка в такава джезве не е трудно дори за начинаещи – поради факта, че продуктът е прозрачен, е по-лесно да се контролира процесът на приготвяне на кафе.

Предимства

• В стъклена турска можете да приготвите не само кафе, но и чай, какао и други напитки;

• Загрейте бързо;

• Такива продукти не ръждясват и не се окисляват;

недостатъци

• Изискват внимателно боравене;

• Кафето не е толкова вкусно, както когато се приготвя при други турци;

• Лошо издържат на температурни промени;

• Може лесно да се счупи или напука;

Тюрк от неръждаема стомана

Турците от неръждаема стомана не са добри за приготвяне на кафе. В такъв съд кафето се загрява неравномерно и вкусът на напитката се влошава.

Предимства

• Трайност и надеждност;

• Достъпна цена;

• Ниско тегло;

• Висока устойчивост на корозия;

недостатъци

• Турците от неръждаема стомана имат неправилна форма на лъжичка, което влияе негативно на вкуса на кафето;

• Лоша топлопроводимост;

• Некачествените съдове от неръждаема стомана развалят кафето с неприятен вкус;

Алуминиева тюрка

Алуминиевите джезве са най-евтиният вариант за турците. При нагряване те реагират с напитката, което влошава вкуса й.

Предимства

• Надеждност – cezve не може да бъде счупен или счупен;

• Достъпна цена;

• Ниско тегло;

недостатъци

• Кафето при такъв турчин има неприятен послевкус;

• Алуминиевите съдове за готвене са лесни за надраскване и повреда.

Опции за избор на турско кафе

Формата

Правилната джезве трябва да има тясна шия и широко дъно. В този случай диаметърът на дъното може да бъде 2-3 пъти по-голям от диаметъра на гърлото. Това е необходимо, за да се създаде защитна “пяна”, която предотвратява изпарението на аромата.

Колкото по-голям е диаметърът на дъното, толкова по-добре водата се загрява и необходимите вещества се извличат от кафените зърна в напитката. Именно в такова турско кафе се получава най-вкусното, ароматно и богато кафе.

Сила на звука

В идеалния случай обемът на пуйка трябва да се изчисли за една малка чаша. Това обаче не е съвсем практично, особено ако имате голямо семейство.

Когато готвите, трябва да използвате тюрка до максимум, така че пяната да се издига до врата. В противен случай вкусът и ароматът на кафето могат да се влошат.

За един човек трябва да изберете продукти с вместимост 100-150 мл. За двама или трима души са подходящи ястия от 350-500 мл. Най-големите турци с обем 750 мл са предназначени за голяма компания.

Дъно и стени

Дъното и стените на джезвата трябва да са дебели, така че напитката да се затопли равномерно, а зърната кафе да отделят ароматни вещества възможно най-пълно. Дъното също трябва да е твърдо и плоско, защото дори леките деформации водят до факта, че кафето не се загрява правилно и това влошава вкуса му.

Химикалка

Дръжката на джезве трябва да е достатъчно дълга, за да не се изгорите, когато изваждате съдовете от огъня, и да имате ниска топлопроводимост. Дървените дръжки се считат за най-оптимални – те са издръжливи, устойчиви на износване и не загряват при приготвяне на напитка. Можете също така да използвате турци, чиито дръжки са покрити с допълнителна изолация (например гумирана).

Не се препоръчва да избирате джезве с метални дръжки, които се нагряват, докато варите кафе (което означава, че рискувате да се изгорите), и джезве с пластмасови дръжки. При нагряване пластмасата излъчва неприятна миризма, която може да повлияе отрицателно на вкуса на напитката.

Кое турско кафе да изберете

1. Най-добрите турци са медта. Те са здрави и издръжливи и обикновено имат перфектна заострена форма.

2. Когато варите кафе на пясък, изберете тигани с дръжка, изправена нагоре.

3. Глинените турци са най-подходящи за онези хора, които предпочитат един вид кафе.

4. Декорациите под формата на апликации върху джезве усложняват поддръжката на съдовете и бързо се влошават.

5. Продуктите от мед, керамика и алуминий нямат феромагнитни свойства, което означава, че не могат да се използват на индукционен плот. Най-добрият вариант за такива плочи е керамичните джезве.

6. Когато купувате меден, мелхиорен или месингов тюрк, не забравяйте да проверите целостта на защитния слой. Ако е повреден, турчинът трябва да бъде изхвърлен или отведен при капитана за повторно калайдисване.

   Ако искате да вземете турчин в поход или пътуване, изберете продукти с подвижни дръжки. Това ще ви улесни да поставяте съдовете в раницата си и можете да спестите място за други неща.

!

Не купувайте турци, които са оформени като черпак. В противен случай вкусът и ароматът на кафето ще бъдат сериозно засегнати.

Колко струва турчин за кафе

Цената за джезве варира от 150 до 8000 рубли. Най-евтините модели са изработени от неръждаема стомана и алуминий и имат неправилна форма на кофа, така че е трудно да ги наречем турци. Най-скъпите стоки са изработени от мед и имат вътрешно сребърно покритие – такива джезве са с високо качество и издръжливост.

1. Медните турци струват от 500 до 8000 рубли. Продукт с добро качество може да се купи за около 1000–2000 рубли.

2. Колкото повече декоративни вложки и апликации върху тюрка, толкова по-скъпо е.

3. Цената на турците от неръждаема стомана е 150–2 000 рубли.

4. Алуминиевите джезве струват около 150-700 рубли.

5. Цената на керамичните турци варира от 1000 до 3000 рубли, цените за керамика са малко по-ниски.

В следващите статии нашите експерти ще ви разкажат как да изберете филтър за питейна вода и тайните на избора на чайник за печката.

---

Внимание! Този материал е субективно мнение на авторите на проекта и не е ръководство за покупка.