Как да изберем коняк

Алкохол

Днес ще говорим за това как да изберем коняк. Широка гама от алкохолни напитки насочва неопитните потребители към идеята, че е лесно да се изгубите в тази „гора“, а опасните хищници – фалшификатите – бродят по пътеките на тази „гора“. Не се притеснявайте за последното. Като се вземе предвид внимателното внимание на законодателя към пазара на алкохолни напитки, е много трудно фалшивите стоки, а често и просто нерентабилни, да пробият до официалните места за продажба. Но има и друга причина за безпокойство – как да изберем ракия в съотношението „цена и качество“.

От какво, освен звездите и цената, трябва да се ръководи неопитен купувач? Какви полезни сигнали можете да намерите на етикета? Как да разпознаем незадоволителното качество по аромата и външния вид на напитката? Нека да разберем.

Ако ракията е мазна, гъста, жилава - добра, ако течна и водна - лоша Ако ракията е мазна, гъста, жилава – добра, ако течна и водна – лоша

Историята на произхода на гроздова ракия

Има няколко версии за произхода на тази напитка. В интернет се носят легенди, че само напитка, произведена във френския град Коняк, може да се нарече коняк. Всички останали конякови напитки по-правилно се наричат ​​гроздова ракия. Това не е напълно вярно. Според решението на СТО до 2021 г. ГОСТ „Руски коняк“ и „Руско шампанско“ ще бъдат напълно законни в Русия. Подобна бюрокрация е свързана с особеностите на правната защита на наименованието на продукта.

Нека започнем с романтичната теория за произхода, която ще се съчетае добре с приятели на чаша ароматна ракия. В края на 16 век в провинциалния град Коняк (френски коняк) живее шевалие на име Жак дьо ла Кроа Марон. Споменатият господин беше отдаден протестант, доблестен човек и добър винопроизводител. Той се занимава с винопроизводство в интервалите между битките, в които участва.

Историята на ракията датира от технологията за отлежаване в бъчва Историята на ракията датира от технологията за отлежаване в бъчва

След като се завърна от бойното поле, той намери жена си с друга и в пристъп на чувства уби двамата. Скръбта породи объркване в ума и сърцето, разкривайки в сънищата дявола, който заплаши убиеца с котел и вечни мъки. Кошмарът накара Жак дьо ла Кроа да изпревари младото си вино няколко пъти, в резултат на което се получи бистра напитка, която той изсипа в висококачествена дъбова бъчва и я подари на най-близкия манастир. Приносът беше приет от поклонниците и грехът беше простен. Монасите забравили за подаръка на Шевал Марон в продължение на няколко години и когато си спомнили и отворили цевта, открили ароматен коняк.

Сега исторически прозаик. В края на 16 век Франция се включва в испанските войни за наследство. Винопроизводителите, които преди това търгуваха активно с Англия и други страни, бяха принудени да превърнат нетрайните вина в гроздов алкохол, който запушиха в дъбови бъчви. Тази криза отвори напълно нова напитка за света, която запази и дори увеличи вкуса си по време на дългия процес на стареене. Принципите на приготвяне на гроздова ракия не са се променили много оттогава.

Бутилка и етикет за коняк

Купувайте ракия изключително от специализирани магазини. За фалшификатите е трудно да проникнат в магазините за алкохол, това се дължи на EGAIS – автоматизирана система за контрол, която позволява на отговорните служби да проследяват всяко движение на алкохол от производителя през дистрибутора до потребителя до бутилката. Цялата необходима информация за производителя и партидата алкохол може да бъде намерена чрез четене на цифровия код на контейнера с помощта на мобилна джаджа. Домашните марки не се препоръчват за употреба като напитка.

Сложната форма на контейнера и уникалният етикет са не само маркетингов трик, но и защита срещу фалшифициране Сложната форма на контейнера и уникалният етикет са не само маркетингов трик, но и защита срещу фалшифициране

Човек често се съди по роклята му, а същото е и с гроздената ракия. Само в нашия случай не е необходимо купувачът да се води до красива и скъпа, по негово мнение, бутилка и опаковка. Много марки, които са се наложили добре на пазара, произвеждат своите продукти в доста строги опаковки. Но сложната архитектура на бутилката, изобилието от геометрични форми и гравюри са не само отличителна черта на производителя, но и допълнителна защита срещу фалшифициране. На пръв поглед трябва да обърнете внимание и на етикета. Трябва да се залепи гладко и спретнато. Самата хартия за етикети трябва да е леко гофрирана. Може да се чувства и да изглежда подобно на материала, използван за отпечатване на банкноти. Равномерен и висококачествен етикет, както и уникален контейнер, са еталон за добро качество, почти невъзможно е да ги копирате на 100%, без да имате фабрични условия, подобни на производителя.

Бутилката също трябва да има акцизен печат и специален баркод, чрез четене на който с помощта на мобилна джаджа всеки може да разбере цялата информация за произхода на напитката. Самият етикет може и трябва да бъде прочетен, производителите поставят данни за произхода и отлежаването на ракията, датата на бутилиране, както и точния състав на продукта (сместа), като посочват всички съставки и алкохоли. Добрата напитка не трябва да съдържа допълнителни ароматизиращи компоненти, посочени от производителите с буквата „E“.

Дясната запушалка за коняк

Добрият коняк, включително домашен, трябва да бъде плътно запушен. Чувствайте се свободни да проверите колко плътно запушалката затваря врата. Традиционно за запечатване на скъпи ракии се използват само капаци от коркова кора. За напитки с по-ниско стареене могат да се използват агломерирани или синтетични тапи.

Агломериран корк Синтетичен корк корк

Всички съвременни производители използват комбинирани Т-образни запушалки за своите бутилки. Долната част, разположена в гърлото, е коркова кора, пресовано дърво или синтетика. Плотът може да бъде направен от пластмаса, керамика, стъкло или други материали. Този тип запушалка позволява на потребителите лесно да отворят бутилката и да я затворят отново. Ако бутилката не е плътно затворена и коркът отива в гърлото и се обръща без усилие, значи имате нискокачествен алкохол или менте.

Маркери и ориентири на етикета

Отлежаването на коняка е посочено директно на етикета. Възрастта на напитката се определя от годините на най-младия алкохол, който е част от смесената ракия. Това е абсолютно правило за всички коняци, независимо от страната на произход.

Звездите на етикета показват експозиция Звездите на етикета показват експозиция

Звездите се използват за обозначаване на възрастта на алкохолните напитки, произведени в Армения, Грузия и Русия:

  • 3 звезди – спиртни напитки със средна възраст най-малко 2 години.
  • 4 звезди – конячни спиртни напитки със средна възраст най-малко 4 години.
  • 5 звезди – конячни спиртни напитки със средна възраст най-малко 5 години.

Нека разгледаме по-отблизо обозначенията, приети за маркови напитки, както и коняци, произведени във Франция, и ракия, произведена по френски технологии „тук“. В Армения, Грузия, Русия и други постсъветски страни ракията се разделя на:

  • обикновен (маркиран със звезди);
  • колекционерски;
  • реколта.

Колекционните напитки включват алкохоли на възраст над 23 години.

Алтернатива на звездите - маркери на кирилица KV, KVVK, KS, OS Алтернатива на звездите – маркери на кирилица KV, KVVK, KS, OS

При маркови марки купувачите могат да намерят следните маркери:

  • CV – от 6 години експозиция;
  • KVVK – от 8 години стареене;
  • KS – от 10 години експозиция;
  • ОС – от 20 години експозиция.

Франция е безспорният определятел на тенденции в областта на коняк занаятите; именно френският Maitredechai въведе международната класификация на ракията, която също се използва от местните производители. За коняци на възраст над 6 години европейските майстори не са създали специално обозначение, тъй като стареенето на такива напитки не може да бъде определено по време на традиционната дегустация.

Според международната традиция отлежаването на ракия се показва с латински букви на етикета Според международната традиция отлежаването на ракия се показва с латински букви на етикета

Според френските стандарти ракиите могат да бъдат класифицирани на:

  • VS – от 2 години експозиция;
  • Супериор – 3-годишни;
  • VSOP – на 4 години;
  • VVSOP – на 5 години;
  • XO – от 6 години.

В руските магазини за алкохол можете да намерите ракии с всички горепосочени маркировки.

Капка, мехурчета и аромат

Всеки клиент точно в магазина може да направи следния експеримент: вземете бутилка ракия и я обърнете с главата надолу. След такава манипулация една голяма капка трябва да се откъсне от дъното към гърлото, докато по стените на контейнера могат да се образуват малки „потоци“ – знак за добро качество. Ако бутилката е почти напълнена до горе, може да се извърши същия експеримент, но показателят за качество в този случай ще бъде мехурчета. След като се обърнат, големите мехурчета трябва да се втурват към шията, последвани от по-малки, за да се провери консистенцията на ракията, нейната дебелина и омазняване. Нискокачественият алкохол или фалшивият не е вискозен, много течен, като оцветената вода.

Конякът трябва да има сложен аромат, включително тонове на стареене на цевта Конякът трябва да има сложен аромат, включително тонове на стареене на цевта

Ароматът е важен показател за качество, който можете да проверите у дома. Качествената ракия се разкрива постепенно. След като напитката се търкаля по стените на чашата, в аромата трябва да се появят леко забележими нотки на дъбова цев, преминаващи в цял набор от допълнителни миризми (плодове, тютюн, ванилия, шоколад, кафе и други). Количеството им ще зависи от степента на стареене, както и от характеристиките на цевта, в която напитката е била „втвърдена”. Сурогатът няма да даде изразен аромат, а само „ехото” на аромата, което никога не се отваря, не се развива в чашата и бързо изчезва.

Заключение

За да знаете как да изберете приличен качествен коняк, трябва да изработите за себе си няколко правила на мъдър купувач. Първият е да купувате ракия само в специализирани магазини. Второ, когато купувате, обърнете внимание не само на етикета и акцизната марка, но и на корка. Трето, не забравяйте да обърнете бутилката, за да проверите за мехурчета или капки. Четвърто, не забравяйте, че романтичната история на ракията върви добре в приятна компания.

Оценете тази статия
Онлайн списание за стил, мода, етикет, начин на живот и за избора на най-добрите продукти и услуги.
Добавете коментар