Как да изберем качествен тиган – съвет от експерт

Вкусът и степента на печене на палачинки, омлети, пържоли и други ястия пряко зависят от тигана, който се използва по време на готвене. Важно е тя да е удобна, трайна и да не позволява на храната да изгаря. Също така трябва да обърнете внимание на размера и вида на тигана, материала на дръжката, корпуса и, разбира се, производителя.

как да изберем тиган

Най-добрите производители на тигани – коя фирма да изберете

Добрият тиган, изработен от качествен метал, със здрава дръжка и дебели стени, не може да бъде евтин. Често недобросъвестните производители издават продукта си за това, което всъщност не е. Например, „висококачествен незалепващ алуминиев съд“ е направен от най-евтиния екструдиран алуминий, който има много по-кратък живот от алуминиевите съдове за леене под налягане. А тефлоновото покритие може да се окаже боя и лак. Разбира се, в такъв тиган храната ще изгори и тя бързо се деформира.

Затова избирайте продукти от доверени марки и на разумни цени. Най-добрите производители на тигани са:

  1. Tefal;

  2. Gipfel;

  3. Рондел;

  4. Фислер;

  5. Баларини;

  6. Нева метални съдове за готвене;

  7. Biol.

Повечето семейства в Руската федерация и страните от ОНД избират продуктите на тези компании. И това не е изненадващо, защото е безопасно, удобно, има дълъг експлоатационен живот и отговаря на стандартите за качество.

Видове тигани

Универсален тиган

Универсален тиган

Универсалният или класически тиган се използва за приготвяне на големи количества храна. На него можете да пържите месо, да задушавате зеленчуци или да правите палачинки. Те са изработени от различни материали (чугун, алуминий и др.) И могат да имат различен дизайн и размери. Като правило той има заоблена форма и една или две дръжки, често подвижни. В повечето случаи може да се пере в съдомиялна машина и да се използва във фурната.

Предимства

  • Широка гама от;

  • Трайност;

  • Многофункционалност;

недостатъци

  • Тъй като тиганът често се използва, той се влошава по-бързо от другите.

  • Универсалните модели не са много дълбоки, което затруднява приготвянето на някои ястия.

Палачинка тиган

Палачинка тиган

Тиганите за палачинки имат ниски страни (около 10 мм), дебела основа, за да се осигури равномерно приготвяне на тесто, и дълга дръжка.

Най-добрите тигани за палачинки са тези от чугун или чугун. Алуминиевите модели осигуряват еднакво пържене на палачинки, а най-успешните палачинки излизат на чугунен тиган (освен ако не го използвате за готвене на други продукти). Когато купувате стоманени съдове за готвене, важно е те да имат незалепващо покритие. В противен случай тестото ще се превърне в бучки.

Палачинки може да се продават с подвижна дръжка. Това улеснява миенето. Но ако сте майстор в приготвянето на палачинки и знаете как да ги завъртите в полет, по-добре е да изберете модели с несменяема дръжка.

Предимства

  • В такъв тиган можете лесно и бързо да готвите палачинки, както и бъркани яйца, палачинки, торти и т.н.

  • Благодарение на плоското и дебело дъно тестото се разпределя и се нагрява равномерно.

  • Дългата дръжка свежда до минимум риска от изгаряния.

недостатъци

  • Ограничена функционалност.

Тиган-уок

Тиган-уок

Основната цел на тигана е бързо да изпържи големи количества съставки, като същевременно максимизира задържането на хранителни вещества. Тиганът има тънко дъно и стени, поради което се затопля бързо. При готвене е важно храната да е постоянно в движение – трябва да я разбърквате през цялото време. Освен това можете да варите храна в уока и да готвите храна на пара или пържено.

Дъното на продукта има малък диаметър; може да има класическа изпъкнала или плоска форма. Ако имате изпъкнало (заоблено) дъно, може да се наложи специален адаптер за плочата.

Предимства

  • Многофункционалност;

  • Храната бързо се пържи и става на кора, което запазва много витамини.

  • По-малко мазнини / масло, необходими за готвене;

  • Побира голям брой продукти;

  • Бързо приготвяне на храна;

недостатъци

  • Продуктите трябва постоянно да се разбъркват;

  • Може да е необходим специален адаптер за печката;

Грил тиган

Грил тиган

Грил тиганът е предназначен за пържене на риба, месо, зеленчуци и гъби. Има оребрена повърхност. Храната докосва само ребрата, така че има усещането, че ястието се пече на скара. Между ребрата капе мазнина, която се изпарява, прониква в съда и го прави по-сочен.

Предимства

  • За готвене се нуждаете от малко количество масло;

  • Храната не полепва по тигана.

  • Ястието се оказва нискомаслено, сочно и ароматно;

недостатъци

  • Тиганът е само за пържене;

  • Повечето модели са тежки.

Мангал

Тиган Печене

Фритюрник е тиган с дебел дън с голям диаметър с две малки дръжки, които ви позволяват да поставите съдовете във фурната. В него можете да пържите, задушавате и печете храна.

Предимства

  • Дълъг експлоатационен живот;

  • Тиганът осигурява равномерно пържене на продукти;

  • В мангал можете да приготвите ястие за голямо семейство;

  • Многофункционалност;

недостатъци

  • Заема много място в кухнята;

  • Тежка.

Паела тиган

Паела тиган

Паелата е традиционно испанско ястие, съставено от подправка ориз, морски дарове, риба и други съставки. За да го приготвите, ви е необходим специален тиган, който осигурява равномерно нагряване на храната и изпаряване на бульона. Храната в такова ястие е сочна и ароматна, а оризът е ронлив.

Панелът за паеля е оборудван с две малки дръжки, има плоско широко дъно и малка дълбочина. Размерът му може да бъде до 50 см в диаметър, но някои модели достигат до един метър.

Предимства

  • Осигурява равномерно нагряване на продуктите;

  • Предназначен за голям брой порции;

  • Освен паеля, можете да готвите месо, зеленчуци, риба и др.

недостатъци

  • Големи по размер;

Stewpan

Stewpan

Тенджерата е тиган, който може да функционира като тенджера. Тоест, освен пържене и задушаване на храна, в него можете да готвите сос, супа, пилаф и дори сладко.

Пюрето е дълбок съд с удебелено дъно и стени. Може да има една или две дръжки.

В този тиган храната се затопля добре, не изгаря и не е необходимо постоянно да се разбърква.

Предимства

  • Равномерно нагряване на храната;

  • Може да се приготви голямо разнообразие от ястия.

недостатъци

  • Голямо тегло;

  • Висока цена.

Тажин

Тажин

Tajine има висок конусовиден капак, който предотвратява конденза, образуван по време на нагряване, да попадне върху съставките. Течността тече към дъното на тигана и отново се изпарява. Това прави храната мека и сочна.

Предимства

  • Много е удобно и лесно да се задушава храната на таг;

  • Ястието не трябва да се бърка често, не изгаря и никога не е сухо или твърдо.

недостатъци

  • Не е подходящ за пържени храни.

Основните критерии за избор на тиган

Критерии по избор

Какъв диаметър на тигана да изберете

Размерът на тигана се избира според броя на членовете на семейството. За един човек ще е достатъчен продукт с диаметър 18–20 см. Около 22–24 см са достатъчни за влюбена двойка, а 26 см са подходящи за майка, татко и дете. Колкото повече хора трябва да нахраните, толкова по-голям тиган имате нужда.

В случай на електрически и индукционни котлони е важно диаметърът на дъното да не се различава много от размера на котлона.

Материал на тялото

Периодът на използване, нагряване на храната и грижи зависи от материала, от който е направен тиганът. Най-често използваните продукти са чугун, неръждаема стомана, алуминий и мед.

  1. Чугунените тигани са най-трайните и издръжливи. Те се затоплят бавно, но гарантират, че всички съставки се готвят равномерно, поддържайки желаната температура за дълго време. Такива продукти са подходящи за готвене на пържени, задушени, варени ястия. Ако тавата има подвижна дръжка, тя може да се използва за печене във фурната. Температурата на нагряване на чугунните съдове за готвене е по-висока от тази на алуминиевите съдове. Затова е по-подходящ за пържене и печене на скара. Чугунените тигани трябва да бъдат защитени от корозия.

  2. Алуминиевите тигани се характеризират със своята лекота и висока топлопроводимост. Храната върху тях бързо се затопля и студени бързо. Тиганите могат да бъдат направени от екструдиран, кован и отливен алуминий:

  3. Щампованият материал е най-евтиният и краткотраен (експлоатационен живот – до 2 години). Екструдираният алуминиев тиган може да се деформира при високи температури и незалепващото покритие може бързо да се влоши. Колкото по-дебели са стените и дъното на такива съдове, толкова по-дълго ще издържат.

  4. Кованите тигани имат подобни свойства като съдовете от лят алуминий, но са по-трайни. Често се използва за индукционни котлони.

  5. Литите алуминиеви тигани са по-скъпи, но много по-добри. Те са по-дебели, по-масивни и по-здрави от продуктите от щампован алуминий, а незалепващото покритие ще издържи много по-дълго. Техният експлоатационен живот е около 6-7 години.

  6. Медните тигани са склонни да имат най-високата цена. Те са издръжливи и имат висока топлопроводимост. Медните тигани се загряват и охлаждат равномерно и бързо, не се деформират или ръждясват.

  7. Тиганът от неръждаема стомана не корозира, лесно се почиства, не се напуква или деформира. Такива ястия запазват своето представяне дълго време, но ако празен тиган се прегрее, върху него могат да се появят петна. Ако тиганът има тънко, еднослойно дъно, той е по-податлив на изкривяване, има по-кратък живот и е слабо подходящ за пържене.

Материал за покритие. Избор на незалепващ тиган

Покривен материал

Използването на незалепващ тиган може значително да спести от масло или мазнини или дори да ги премахне.

  1. В производството най-често се използва тефлоново или PTFE покритие. Той е доста стабилен, нищо не му се случва, дори когато е изложен на алкали, киселини и разтворители. Но тигани с тефлон не могат да се използват при много високи температури. Покритието от PTFE може да издържи нагряване до 200-250 градуса. Когато определената температура се повиши или целостта на повърхността бъде нарушена, тефлонът започва да отделя токсични съединения. Освен това продуктите в такива тигани не трябва да се бъркат с железни шпатули или други инструменти; те също трябва да се мият внимателно, без да се използват агресивни препарати.

  2. Керамичното покритие е по-надеждно и по-здраво от тефлона. Той не отделя токсични съединения и не се влошава при излагане на железни предмети и абразивни препарати. Но керамичните тигани не обичат екстремните температурни промени, които могат да доведат до напукване на покритието. Те не могат да се мият в съдомиялна машина.

  3. Покритието на емайла е доста крехко – при удар може да се напука. Има най-лошите незалепващи свойства в сравнение с всички други видове покрития.

  4. Титановото покритие е най-малко капризното от всички възможни покрития. Той е издръжлив, не подлежи на деформация, стружки и пукнатини, не се страхува от удари и драскотини. Но все пак по време на готвене не трябва да се използват остри ножове. Тиганите с титаново покритие не могат да се използват за индукционни котлони и са скъпи.

  5. Мраморното покритие осигурява равномерно нагряване на храната и не им позволява да се охладят бързо. Издръжлив е, но не харесва резки температурни промени и разбъркване с метални предмети: нож, вилица и шпатула.

  6. Покритието Excalibur се извършва с помощта на газоплазмена техника за пръскане. Тиганите с това покритие са здрави, издръжливи и подходящи за честа употреба. Те не се страхуват от метални инструменти, но са скъпи.

Писалки

Дръжките за тигани също могат да бъдат фиксирани. Несменяемите дръжки са удобни за разбъркване на храна, хвърляне на палачинки и др. Подвижните дръжки ви позволяват да използвате тигана във фурната и да го измиете в съдомиялната машина.

Те могат да бъдат направени от дърво, пластмаса и бакелит, така че не провеждат добре топлината. Ако оставите дървена дръжка над огън, тя ще светне и пластмасовата дръжка ще започне да се топи. Бакелитът ще се овъгли над горещата горелка.

Кой тиган да изберете

Когато купувате тиган, е важно не само да вземете предвид материала и вида на покритието, но и вида на плочата:

  1. Повечето видове съдове за готвене са подходящи за газови печки.

  2. Нежелателно е да се използват тежки чугунени тигани върху стъклокерамична повърхност – те могат да надраскат печката.

  3. Почти всички тигани могат да се използват на електрически печки с бързи горелки, но не е препоръчително да се използват продукти с дебело дъно.

  4. Индукционните котлони изискват закупуването на специални съдове за готвене, чието дъно е магнитно.

Като правило производителят посочва за кои типове печки е подходящ тиганът.

Колко струва тиган

  1. Цените на класическите чугунени тигани варират от 350 до 14 000 рубли. Разбира се, от продукта за 350-400 рубли. не очаквайте много. Колкото по-скъп е тиганът, толкова по-добър, по-удобен и траен ще бъде той.

  2. Тиганите на скара могат да струват 500-18 000 рубли.

  3. Цената на тиганите от алуминий започва от 200 рубли. и може да достигне 24 000 рубли. Цената се определя от качеството на алуминия. Например, модел, изработен от лят алуминий, може да бъде закупен за 1000–13 600 рубли, а артикул от щампован алуминий за 200–2 000 рубли.

  4. Цените за продукти от неръждаема стомана могат да бъдат или 200 рубли, или 25 000.

  5. Медните ястия се считат за най-скъпите; тяхната цена може да бъде дори 65 000 рубли.

В следващите статии нашите експерти ви разказват как да изберете тиган за палачинки, с кое покритие да изберете тиган – тефлонов или керамичен, да сравните материала на тиганите – алуминий или чугун, анализ на най-добрите производители на тигани.

Видео за избор на тиган


Внимание! Този материал е субективно мнение на авторите на проекта и не е ръководство за покупка.

Оценете тази статия
Онлайн списание за стил, мода, етикет, начин на живот и за избора на най-добрите продукти и услуги.
Добавете коментар