Как да изберем червено вино?

Алкохол

Свещи, сирене, мраморно говеждо със сос от касис, вино и прекрасно момиче. Тази рецепта за романтична вечер изглежда като холивудска перфектна. Остава само един проблем за решаване. Как да изберем червено вино, за да не се срамувате болезнено от себе си или от красивата си страст?

Във вашата система за вземане на решения на въпроса „как да избера червено вино“ трябва да се даде приоритет на друг: „какво знам за виното“? Знанията за виното се тестват така – кажете си честно, мислите ли, че можете да си купите вино на прах във фирмения магазин на някоя известна винарна? Ако отговорът е „да“, тогава определено не знаете нищо за виното и не бива да го избирате сами: надплащайте там, където не е нужно, и купувайте не това, което искате, а резултатът от дегустацията може да бъде ужасен изобщо.

Червеното вино, като роклята, има време и място Червеното вино, подобно на роклята, има своето време и място.

Как да изберем вино в магазин? Къде е по-добре да го купите? На кое вино да се даде предпочитание – местно или чуждо? Има ли вино на прах? Най-пълното ръководство за червено вино в откритите пространства на Рунета е на ваше разположение, господа.

Руски или чужди – какво да изберем?

Твърдението, че в Русия няма добро вино, е остаряло от няколко години. Въпреки факта, че местните винарни са принудени да работят в условия на огромна данъчна тежест и освен това нямат половината от възможностите, които се предоставят на винарските изби в чужбина, руските вина показват най-високи резултати на най-големите международни дегустационни състезания.

Например можем да цитираме най-силния успех в историята на родното винопроизводство – „100 нюанса на червеното Saperavi 2015“, произведени от винарна Fanagoria, бяха отличени с най-високото отличие – платинен медал и титлата „най-доброто червено вино в Централна и Източна Европа“ – най-авторитетният международен винен конкурс Decanter в Лондон. Така виното от Краснодарския край заобиколи всички легендарни вина на Стария свят.

Абсолютен руски шампион - „100 нюанса на червено Saperavi Fanagoria 2015“ Абсолютен руски шампион – „100 нюанса на червено Saperavi Fanagoria 2015“

По отношение на съотношението цена / качество, местното вино може да даде предимство на чуждестранното вино. Невъзможно е да се изключат факторите за надценка за „митници“, транспорт и други компоненти. Всичко това са допълнителни числа в цената на рафта в магазина. Чуждото вино на еднаква цена в родината му ще струва по-малко и понякога може да отстъпва по качество на своя местен аналог.

Също така си струва да кажем няколко думи за спекулациите с „прахообразно вино“:

  1. Няма вино на прах. Виното съдържа огромно количество компоненти, които не могат да бъдат превърнати в прах, защото те просто ще изчезнат, ще изчезнат. Това, което мнозина несъзнателно наричат ​​„вино на прах“, изобщо не е вино. Впрочем този „сок“ също не е естествен.
  2. Производството на този „сок“ от прах е скъпа технология. Буквално е няколко пъти по-евтино да се прави вино от истинско грозде. Прахът не се изплаща дори отблизо, той се разпознава от всеки експерт само по вкус, а глобите за опит да се отдели „сок“ като вино са непосилни за всеки (включително чуждестранен) играч на вътрешния алкохолен пазар.

Тези две точки, разбира се, касаят само официални винарни, работещи в правната рамка на Руската федерация. Дори евтиното пакетирано вино на която и да е официална винарна е напълно натурален продукт, направен от истинско грозде.

По този начин качествените вина в Русия са реален факт и да спориш с това означава умишлено да се заблуждаваш. Надплатете само за страната производител, ако вашата страна има страхотни вина и е по-евтина? Всеки трябва сам да реши колко разумно е подобно харчене. По този начин изборът на вино, основаващ се единствено на страната на произход, не е ефективен. Какво да търсите, ако искате вкусна и интересна напитка, но не се интересувате от маркетингови и снобски винени войни?

Избор на държава на произход – червени вина от Стария и Новия свят

Вината от Стария и Новия свят в повечето случаи имат подчертани, специфични разлики в стила. Когато избирате напитка, тези характеристики трябва да се вземат предвид в зависимост от целта.

Вината от Стария свят са толкова строги и безупречни, колкото и техните създатели Вината от Стария свят са толкова строги и безупречни, колкото и техните създатели

Старият свят е стара Европа, страни с хилядолетни традиции на винопроизводство: Франция, Италия, Германия, Испания и Португалия. Това са вина, отличаващи се със стриктното си изпълнение, спазване на традициите и сдържаност, които са отражение на характера на самите европейци. Такива напитки са истинска украса за всяка празнична трапеза или частен бар, подходящи подаръци за знаещи или просто заможни хора. Въпреки че вината от Стария свят, при равни други условия, не могат да изненадат с необичайна стилистика, те ще зарадват всяка публика, от любителите на евтините сладки „компоти“ до сериозните ценители, опитни в изкуството на аерацията, дегустацията, сдвояването на винени храни и други.

Новият свят във винопроизводството са страни извън Европа: Австралия, Нова Зеландия, Южна Африка, Чили, Аржентина, САЩ и някои други. Отличителните черти на тези вина са яркостта, индивидуалността и необичайната производителност. Това е израз. Това са ярки плодови и цветни аромати. Отличен избор за младежки компании и млади хора. Вината от Новия свят са интересни, отличителни и могат да изненадат, което може да бъде както предимство, така и недостатък.

Вината от Новия свят са живи и емоционални, точно като техните създатели Вината от Новия свят са живи и емоционални, точно като техните създатели

Руските вина, дори в рамките на един производител на винарна, могат да съдържат стилистични характеристики както на Стария, така и на Новия свят. Няма консенсус сред експертите кои винарски традиции да класират руското винопроизводство, но заслужава да се отбележи, че класическото представяне на Европа е по-силно изразено в линиите на първокласни вина, докато в основните колекции за всеки ден преобладават модните тенденции за плодовитост, уникалност и ярка индивидуалност.

Търговски вериги или търговски марки – къде да купя?

Рафтовете с алкохол могат да бъдат намерени във всеки голям супермаркет. И въпреки факта, че гамата от такива стелажи наистина милва окото, федералните търговски вериги отстъпват на марковите магазини на изби във всички отношения:

  1. Федералните мрежи правят голяма надценка. Всяко вино в който и да е от популярните хипермаркети или алкохолни пазари ще бъде значително по-скъпо от него, но във фирмения магазин на производителя на винарната.
  2. Качеството на виното на рафта в хипермаркетите може (не непременно, но доста …) да бъде по-ниско по качество от аналозите, продавани в търговските марки. Причината е логистика. Производителите нямат техническа възможност да проследяват условията за транспортиране на своите продукти от партньорски мрежи, а виното е деликатен продукт, който може да се разболее от разклащане в кола, студ или жега.
  3. В магазините на марките на производителите няма фалшификати. Невъзможно е да се заблуди системата EGAIS, която проследява всяка бутилка вино от момента на бутилирането до конкретен потребител, а самият опит е извън възможностите на който и да е играч на руския пазар на вино.

Ако сте купили вино в някой хипермаркет или магазин за алкохол и не ви е харесало рязко, преди да напишете гневни отзиви в интернет, купете същото вино в магазина на производителя. Първо, ще бъде справедливо към упоритата и нередовна работа на винопроизводителите. Второ, експериментът ще бъде по-чист. На трето място, в 90% от случаите, сравнявайки проби от алкохолни и маркови магазини, ще спестите ценното си време за писане на отрицателни публикации.

Как да изберем червено вино в магазините на рафта

Ако търговските марки по някаква причина не са за вас, при избора на червено вино на рафта на верига магазини, първо трябва да обърнете внимание на етикета и етикета на гърба (на гърба на бутилката), след това на корка и едва след това на цената. Какво можете да научите от етикета и брояча.

Географска маркировка

На много домашни вина можете да намерите абревиатурата ZSU и ZNMP. Тази маркировка е аналог на системата Appellation в европейските страни – AOC във Франция, DOC в Италия – и гарантира изключително качество на продуктите.

ЗГУ и ZNMP - етикетиране на вино, което гарантира висококачествени продукти ЗГУ и ZNMP – етикетиране на вино, което гарантира висококачествени продукти

Защитено географско указание (съкращение ЗГУ) е маркер за вина, произведени в един от най-големите руски винарски региони:

  1. Дон Вали.
  2. Кубан.
  3. Ставропол.
  4. Долна Волга.
  5. Дагестан.
  6. Долината на Терек.
  7. Крим.

Защитеният наименование за произход (съкращение ZNMP) е маркер за вина, произведени в микрорегиона. Родословието на напитка с тази абревиатура може да бъде проследено до самото лозе.

Сорт грозде

Какво може да ни каже сортът грозде. Първо, ако виното е смесено (състои се от няколко сорта грозде), тогава всички сортове също трябва да бъдат посочени на етикета. Ако Старият свят е във вашата област на интерес, трябва да обърнете внимание на класическите сортове „Каберне Совиньон“ и „Пино Ноар“, както и на испанския сорт „Темпранильо“.

Ако се интересувате от вина от Новия свят, определено трябва да обърнете внимание на следните сортове и теруари:

  • Сорт „пино ноар“. Някои от най-интересните сортове червено вино от това грозде могат да бъдат намерени в САЩ и Нова Зеландия.
  • Сортовете са „каберне фран“ и „бонарда“. Аржентина е безспорният лидер на Новия свят в работата с това грозде.
  • Сорт „Carmenere“. По-добре е да започнете запознаване с достойнствата на това грозде с Чили.

Освен това има смисъл да се обърне внимание на червените вина от Южна Африка. В този лозарски регион много изтъкнати винопроизводители от Стария свят основават своите проекти. Освен това, с цена над 1000 рубли на рафта, всяко вино ще бъде без дефекти, защото в противен случай е икономически неоправдано.

Сортовете, заслужаващи специално внимание в местните вина, са „Saperavi“, както и автохтоните – „Tsimlyanskiy black“ и „Krasnostop“. Автохтонните вина са най-ценните във винопроизводството, създадени от сортове грозде, които растат на определено място от дълго време (понякога стотици години) и са поели всички характеристики на това място. Няма две автохтонни вина с еднакви органолептични свойства от един и същ сорт грозде от различни производители.

Име, дати за бутилиране и реколта

Единственото правило по отношение на името е да бъдете внимателни към предизвикателно претенциозните или ярки имена. В повечето случаи ниските владетели са маскирани зад безобразието, което може да не е лошо, но най-вероятно на рафта в търговската мрежа няма да струва исканите пари. За такива линии – само във фирмените магазини на производителите.

Дата на бутилиране и дата на прибиране на реколтата – Тези числа могат да варират значително за отлежали напитки. В същото време виното от един и същ сорт, производител и марка, но различни години на прибиране на реколтата може да се различава значително по вкус и стил.

QR код

QR кодът на етикета може да бъде полезен. Сканирайки кода, клиентът ще може да получи пълна информация за бутилката вино, до това с какво е най-добре да се използва и какви отзиви са оставили останалите клиенти за тази напитка.

Винен корк

Въпреки факта, че винтовата капачка на бутилка за вино изглежда подозрителна, за младите вина, предназначени за модерно, мобилно поколение хора, това е често срещана практика. Такова вино може да бъде занесено на плажа или на парти, бързо отворено, без да имате тирбушон със себе си и без риск от натрошен корк да попадне в напитката.

Вината с винтов корк не изискват отлежаване, но естественият корк ще позволи на виното да „живее“ в бутилката Вината с винтов корк не изискват отлежаване, но естественият корк ще позволи на виното да „живее“ в бутилката

Вината с винтов корк не изискват отлежаване, но ако едно вино се интересува от потенциала за съхранение, това винаги е естествен корк, който може да се отвори само с тирбушон. Това запушване позволява на виното да узрее.

Вместо заключение

Така че въпросът е “как да избера червено вино?” в световен мащаб може да бъде разделен на следните елементи:

  • Място за покупка. Най-добрият избор за всяка ситуация са специализираните търговски марки от производители.
  • Етикет за изследване. Тази точка не трябва да се изключва, дори ако асистентът по продажбите сам ви разкаже всичко за наличните продукти. Доверете се, но знайте.
  • Бутилка и корк. Тези параметри ще могат да определят възрастта и посоката на напитката. Например младите вина, които не са предназначени за дългосрочно съхранение, могат да имат винтова капачка. В това няма нищо ужасно или дори осъдително.
  • Домашното вино не отстъпва по качество на чуждото. Особено когато става въпрос за исторически винарски региони.
  • Трябва да изберете вино за закуски. Всяко вино, подобно на рокля, има свое време и място. Но това е отделна, независима тема.

Описаните по-горе прости правила за избор на червено вино ще помогнат да се разкрие цялото богатство на вкуса на тази удивително оживена напитка. Използвайте го, но знайте кога да спрете;)

Оценете тази статия
Онлайн списание за стил, мода, етикет, начин на живот и за избора на най-добрите продукти и услуги.
Добавете коментар