Етикет на маса за мъже

Сега е краят на ноември и ни очакват множество корпоративни партита и Нова година. Няма съмнение, че всеки поне веднъж ще посети празничната трапеза. Познавайки основите на сервирането на масата, установените маниери по време на хранене и особеностите на използването на различни прибори за хранене, можете да се чувствате спокойно във всяко общество и във всеки ресторант.

Днес ще разгледаме правилата на етикета на масата за мъже, които трябва да бъдат добре научени и трябва да се прилагат на практика.

Как да настроите правилно таблицата

Основите на доброто сервиране на масата са еднакви за всеки ресторант. Броят на аксесоарите за сервиране зависи от разнообразието от ястия за кафенето или ресторанта.

Вилици за маса и закуски се поставят в левия край на чинията с карамфил нагоре, ножове и лъжици от дясната страна. Режещата част на ножа трябва да бъде обърната към плочата. Поставете вилицата за десерт и лъжицата хоризонтално над основната плоча.

Срещу седящия човек има голяма чиния за вечеря, върху която има чиния за закуски, върху която се поставя салфетка. От лявата страна на основната чиния, над вилиците, се поставя малка чиния за хляб, върху която се поставя заоблен маслен нож.

Правилно сервирана маса

Ако менюто съдържа ястия, които трябва да ядете с ръце, диагонално от плочата за пай се поставя малка купа за изплакване на ръцете, пълна с топла вода с розови листенца или парче лимон.

Очила и чаши се поставят от дясната страна на основната плоча отгоре по диагонал.

• За червените и сухи вина чашите и винените чаши са леко заоблени на дълго стъбло.
• За вина, направени от бели сортове грозде – чаши с по-малък обем.
• Десертното вино се сервира в малки заоблени чаши.
• Шампанско и пенливи вина се наливат във високи, тесни чаши.
• За сервиране на ликьори се използват коняк, малки чаши с различни форми.
• Уиски се сервира в специална малка чаша Old Fashion.
• Малки чаши се използват за водка – шот, джигър.
• Безалкохолни напитки, сокове, минерална вода се пият от високи чаши Highball.

Схема за сервиране на маса за вечеря

На масата могат да се монтират едновременно до четири чаши.

Цветът на покривката зависи от вида на храненето. За ежедневно сервиране масата е покрита с цветна покривка или покривка с шарки, стига да е в хармония с услугата. За празнична вечеря масата е покрита с елегантна бяла покривка.

Правила за използване на обслужващи устройства

За да не се объркате при вида на голям брой вилици, ножове и лъжици, трябва да запомните едно просто правило – устройствата винаги са разположени в реда, в който съдовете ще бъдат поставени на масата. Следователно, на първо място, се използват устройства, които лежат в най-близкия ръб на плочата. Лъжицата и ножът се държат в дясната ръка, а вилицата в лявата.

Според правилата на етикета, лъжица и нож се държат в дясната ръка, вилица в лявата

Вилиците се класифицират в столове, закуски, десерти, риби.

• Трапезарията е най-голямата вилка с 4 зъба. Използва се за горещи месни ястия, поднесени със зеленчукова гарнитура.
• Вилица за лека закуска – като вилица за хранене, има четири зъба, но с по-малък размер. Използва се за мезета, салати.
• Десерт – малка 3-зъбна вилица за плодове и десерт.
• Рибена вилица с два зъба, подобни на раци.

Ножовете, като вилиците, се разделят на трапезария, десерт, закуска и риба. Лъжиците се разпределят на трапезария, десерт, чай / кафе.

• Трапезариите са предназначени за първи ястия.
• Десерт – по-малки лъжици за бульони, сладолед, десерти.
• Чай / кафе – малки лъжици за чай, и още по-малки лъжици за кафе.

В допълнение към традиционните, на масата могат да се поставят специални приспособления – лъжица за сос със странично вдлъбнатина, малка лъжичка заквасена сметана във формата на черпак, назъбен нож за пържола, лъжица за салата с прорези.

Щипчетата за охлюви и вилицата са екзотични уреди

Устройства за екзотични ястия:

• щипки и вилица с два остри зъба за омар – с щипки внимателно чупят черупката, а с вилица отстраняват месото от ноктите;
• малко по-малки щипки и вилица за охлюви и стриди;
• лъжица за хайвер, лопата и нож за хайвер;
• вилица и шпатула за аспержи;
• клещи (извити ножици) с прорези за игра;
• малки ножици за грозде;
• ренде за нож с кръгли заострени прорези за сирене;
• пинсети за рафинирана захар.

Поведение на масата

Ако присъствате на обяд или вечеря като гост и на масата няма картичка с вашето име, не бързайте да седнете, изчакайте, докато самият домакин на празника ви покаже мястото ви на масата. Когато седите на масата, първо преместете стола на вашата спътница или дама в съседство, изчакайте, докато тя седне, след което можете сами да седнете. След като дамата избере ястията, можете да поръчате на мъжа.

След като седнете на масата, първо вземете салфетка от масата, разгънете я с плавно движение на ръцете си и я поставете в скута си. Големите салфетки трябва да бъдат разгънати наполовина. По-малките салфетки се разгръщат напълно.

Ако е необходимо, внимателно потупайте устните си с кърпа по време на обяд. Не забравяйте да попиете устните си преди да пиете. След като приключите с храненето си, навийте го така, че да не се виждат замърсените части и го поставете вляво от чинията.

Седнете на масата с прав гръб

Трябва да седите по време на хранене с изправен гръб, на удобно разстояние от масата. Свитите в лактите ръце трябва да са на едно ниво с приборите за хранене. Недопустимо е да слагате лакти на масата, да се навеждате над чиния или да се облягате на стол.

Как да прехвърляте ястията правилно

На масата е допустимо да посегнете към съдове, които са разположени на една ръка разстояние. Ако ястието е недостъпно, просто помолете да го предадете.

Според етикета всички ястия трябва да се предават само отляво надясно. Ястията с дръжки (супени и др.) Се дават така, че дръжката им да е обърната към приемащия човек.

Тежките ястия, които трудно се задържат в тегло, обикновено се поставят на масата до човека, на когото са подадени.

Ако храната изисква нарязване и се предава на обща чиния в кръг, всеки прехвърлител трябва да държи ястието с ястието, докато съседът прехвърля храна от него.

Преди да сложите някакво ястие в чинията си, предложете го на съседа си и едва след това го поставете в чинията си.

Солта и пиперът са често срещани съставки във всяко хранене. Затворените солнички за сол и черен пипер трябва да се прехвърлят заедно, дори ако трябва да прехвърлите едно нещо. Напоследък са популярни отворените солени близалки.

Ако отворена солница стои до всеки гост и е индивидуална, солта може да се вземе със специална лъжица, на върха на ножа или с щипка пръсти. Солта от обикновена солница се приема само със солена лъжица или чист нож.

Хлябът обикновено се сервира в кошница

Хлябът обикновено се слага на масата в плетена кошница. Когато вземате или режете хляб, използвайте салфетката, намазана в кошницата. Първо предложите нарязаните филийки хляб на съседа отляво, след това дайте кошницата с хляб на съседа от дясната страна. Сложете нарязания хляб върху чинийка за пай.

Масленият сандвич трябва да се яде, както следва – отрежете малко парче от филия хляб, намажете го с масло и го изпратете до устата си. Неприемливо е да намажете маслото по цялото парче и след това да отхапете от него.

Как да се храним правилно

Храненето трябва да започне едва след като ястията бъдат донесени на гостите и поднесени в чинии. Яжте бавно, но не мудно. Преструвайте се, че се наслаждавате на храната и обществото. Не говорете с пълна уста. По-добре е да изберете неутрални теми за разговор. Не трябва да говорите за работа, икономическа криза, болест. Можете да разкажете красива легенда за напитка или ястие.

Ако трябва да напуснете масата за известно време, извинете се на гостите, след което можете да напуснете залата. И не забравяйте да поставите ножа и вилицата си в кръстосано положение на чинията си – това означава, че още не сте приключили с храненето си.

Научете се да се храните правилно – за да не изглеждате по този начин

В края на храненето си поставете ножа и вилицата си в изправено положение върху чиния. Вилица – зъби нагоре, нож – остър ръб към вилицата.

Когато приключите с храненето, благодарете на готвача, ако е възможно, като завършите храненето си с положителна нотка.

Неудобни ситуации

Всички сме хора и всеки от нас може да има неприятен момент по време на обяд. Ето няколко съвета, които ще ви помогнат да излезете от неудобна ситуация с чест.

1. Ако изпуснете приборите за хранене, не е нужно да се навеждате и да го повдигате, жестикулирайте към сервитьора и поискайте да замените приборите.
2. Ако сте алергични към храната, съдържаща се в ястието, обяснете тихо на домакина на празника причината да го откажете.
3. Ако разлеете или почукате нещо върху покривката, помолете сервитьора да покрие петното със салфетка.

Каквото и да се случи, останете спокойни, хладни и се опитайте да превърнете неприятния момент в шега.