15 най-добри готварски книги

Преглед на най-добрите според редакционния съвет. Относно критериите за подбор. Този материал е субективен и не представлява реклама и не служи като ръководство за покупка. Преди да купите, трябва да се консултирате със специалист.

Гастрономическо разнообразие е възможно не само в ресторант, но и у дома – достатъчно е да закупите книга с рецепти и можете да поглезите семейството си с нови ястия, също разреждайки обичайното празнично меню. Книгата обаче е книга – в някои колекции можете да намерите рецепти само за висша кухня, включващи използването на екзотични продукти, които не винаги се срещат в обикновен магазин, в други – обикновени истории на хора, чийто живот е бил повлиян от храната. Представяме ви рейтинг, който включва 15 от най-добрите готварски книги от различни кухни по света от известни готвачи, кулинарни експерти и писатели в много страни.

Съдържание
  1. Рейтинг на най-добрите готварски книги
  2. Гастрономическа енциклопедия Larousse Gastronomique
  3. Предимства
  4. недостатъци
  5. Кухнята на Джейми
  6. Предимства
  7. недостатъци
  8. Изискана простота, Shizuo Tsuji
  9. Предимства
  10. недостатъци
  11. Как да готвя, Делия Смит
  12. Предимства
  13. недостатъци
  14. Рецепти за щастие. Дневник на ориенталски кулинарен експерт, Елчин Сафарли
  15. Предимства
  16. недостатъци
  17. Джули и Джулия. Готвене щастие според рецептата. Джули Пауъл
  18. Предимства
  19. недостатъци
  20. „Уроци по френски. Пътуване с нож, вилица и тирбушон “, Питър Мейл
  21. Предимства
  22. недостатъци
  23. Пълната енциклопедия на кулинарните изкуства. 1000 технологии и рецепти
  24. Предимства
  25. недостатъци
  26. Италианска кухня. La Pappa Italiana, Valentino Bontempi
  27. Предимства
  28. недостатъци
  29. Рецепти, Ника Белоцерковская
  30. Предимства
  31. недостатъци
  32. Семейна кухня, Маша Трауб
  33. Предимства
  34. недостатъци
  35. Диетата 80/10/10 от Дъглас Н. Греъм
  36. Предимства
  37. недостатъци
  38. Ядем вкъщи целогодишно, Юлия Висоцкая
  39. Предимства
  40. недостатъци
  41. Рецепти на готвача от Кремъл, Анатолий Галкин
  42. Предимства
  43. недостатъци
  44. Страхотна готварска книга. Месо
  45. Предимства
  46. недостатъци

Рейтинг на най-добрите готварски книги

Номинация място Наименование на продукта цена
Рейтинг на най-добрите готварски книги 1 Гастрономическа енциклопедия Larousse Gastronomique 4 111 рубли
2 Кухнята на Джейми 3 180 рубли
3 Изискана простота, Shizuo Tsuji 1500 рубли
4 Как да готвя, Делия Смит 244 рубли
5 Рецепти за щастие. Дневник на ориенталски кулинарен експерт, Елчин Сафарли 355 рубли
6 Джули и Джулия. Готвене щастие според рецептата. Джули Пауъл 267 r
7 „Уроци по френски. Пътуване с нож, вилица и тирбушон “, Питър Мейл 329 r
8 Пълната енциклопедия на кулинарните изкуства. 1000 технологии и рецепти 1328 РУБЛИ
9 Италианска кухня. La Pappa Italiana, Valentino Bontempi 771 рубли
10 Рецепти, Ника Белоцерковская 1127 рубли
11 Семейна кухня, Маша Трауб 101 РУБЛИ
12 Диетата 80/10/10 от Дъглас Н. Греъм 1 305 рубли
13 Ядем вкъщи целогодишно, Юлия Висоцкая 790 рубли
14 Рецепти на готвача от Кремъл, Анатолий Галкин 918 рубли
15 Страхотна готварска книга. Месо 3881 рубли

Гастрономическа енциклопедия Larousse Gastronomique

Оценка: 4.9

Гастрономическа енциклопедия Larousse Gastronomique

Експертите наричат ​​гастрономическата енциклопедия Larousse Gastronomique най-добрият и справочник на предимно френската кухня. Това не е просто колекция от рецепти, а истински склад на полезни знания: история на ястията, велики готвачи, традиции на френската гастрономия.

Оригиналната енциклопедия Larousse Gastronomique е поредица от 8 тома, преведени на 8 езика. В първите томове повечето страници са заети от историята и техниките за готвене на ястия от френската гастрономия; в следващите колекции информационното поле се разширява с материали за кухните и рецепти на други страни. По книгите са работили известни готвачи и ресторантьори от различни години: Проспер Монтание, Огюст Ескофие, Филеас Гилбърт, Робърт Кортин и много други. Има смисъл да закупите цялата поредица от колекции – те съдържат рецепти и техники за готвене от различни исторически периоди: първата книга е публикувана през 1938 г., след това през 1960, 1967, 1984 – те съдържат информация за гастрономията на старата традиционна кухня. В по-късните колекции от готвачи се очакват модернизирани техники, подобряващи се с появата на нови прибори и вкусови комбинации: 1996, 2001, 2007, 2012.

Броят на книгите в преводи на различни издания и държави може да се различава – от 8 до 15 книги в различни страни. Факт е, че оригиналите са много обемни, броят на страниците достига 1350, така че издателите частично преразпределят материала за повече колекции.

Предимства

  • Освен рецепти има и много интересна информация;
  • Историческа кухня от различни страни, главно Франция;
  • Рецепти от различни години в оригиналната им форма;
  • Препоръки за комбиниране на храна, напитки и др.

недостатъци

  • Енциклопедията е по-насочена към професионалисти;
  • Много рецепти и техники са сложни за домашна употреба.

Кухнята на Джейми

Оценка: 4.8

Кухнята на Джейми

Говорейки за готвачите на нашето време, не можем да не си припомним яркия и талантлив Джейми Оливър, майстор на домашната и ресторантската кухня, водещ на кулинарни предавания и автор на гастрономически книги. Кухнята на Джейми е наръчник за хора, които искат да разширят вкусовото изживяване и да разнообразят менюто у дома. Авторът е събрал рецепти от различни части на света и е представил техниките за тяхното приготвяне възможно най-достъпни. Без сложни описания, специфични знания, само достъпен и интересен материал. В допълнение към стотици рецепти, Джейми дава много практически препоръки и споделя своя опит в готвенето, лайф хакове, разказва как обикновена домакиня може да се научи да готви като професионалист. Читателят ще получи и част от мотивацията, помощ при избора на правилните продукти в супермаркета.

Предимства

  • Много прости, но разнообразни рецепти;
  • Практически съвети относно техниките за готвене и избора на продукти;
  • Лесен език за представяне;
  • Много снимки.

недостатъци

  • Не всеки харесва много снимки на самия Джейми.

Изискана простота, Shizuo Tsuji

Оценка: 4.7

Изискана простота, Shizuo Tsuji

За любителите на японската кухня кулинарната книга „Деликатна простота“ е посветена на готвача Шидзуо Цуджи, основател на едно от най-големите кулинарни училища в страната си. Концепцията на книгата е да се насладите на проста традиционна храна, която може да се приготви у дома. Японската кухня всъщност не е толкова сложна, колкото изглежда на пръв поглед, поне авторът я представя лесно и естествено, като споменатия по-рано Джими. Книгата „Изтънчена простота“ вече е препечатана 25 пъти, но всеки нов брой става само по-интересен и информативен както за професионалистите, така и за любителите на японската кухня.

Общо колекцията съдържа над 200 рецепти с поетапни инструкции за готвене, допълнени от националната философия и интересни илюстрации. Изящната простота е не само пътеводител в света на простата японска кухня, но и помощник в развитието на правилното хранене.

Предимства

  • Японска кухня с прости думи;
  • Повече от 200 ястия с инструкции за готвене стъпка по стъпка;
  • Философия на японската кухня като допълнение към рецепти;
  • За професионалисти и любители на храната.

недостатъци

  • Не всички храни могат да се получат далеч от морето.

Как да готвя, Делия Смит

Оценка: 4.7

Как да готвя, Делия Смит

На четвъртия ред от класацията е книгата на английския готвач Делия Смит „Как да готвя“, посветена на вегетарианците – колекцията съдържа много идеи за ястия и рецепти за тези, които са се отказали от месото. Оказва се, че вегетарианството е вкусно и дори евтино, кухнята не изисква екзотични продукти. Делия Смит споделя рецепти, които първоначално се основават на месни продукти, но ги изключват или заменят с билкови съставки, придавайки на ястието необичаен характер.

Книгата съдържа повече от 250 рецепти от мезета и супи до десерти с необичайни хранителни комбинации, като мътеница обуща със сливи и бадеми или вегетариански гулаш с пимент и много други, допълнени от цветни фотографии. Готвачите и любителите на храната също обичат книгите на Делия Смит заради простия им език – всичко е просто и достъпно.

Предимства

  • 250 вегетариански ястия;
  • Наличен език за представяне;
  • Необичайни вкусови комбинации;
  • Ярки илюстрации.

недостатъци

  • Не е определено.

Рецепти за щастие. Дневник на ориенталски кулинарен експерт, Елчин Сафарли

Оценка: 4.6

Рецепти за щастие.  Дневник на ориенталски кулинарен експерт, Елчин Сафарли

Автор на книгата „Рецепти за щастие. Дневник на ориенталски кулинарен експерт „Елчин Сафарли е азербайджански журналист, поради което той не предлага свои собствени рецепти. Книгата съдържа ястия от традиционната национална азербайджанска кухня от различни години, както и философия, история, култура на Азербайджан. Елчин успя да намери както рецепти за шумни празници, така и такива, които могат да се приготвят всеки ден според вашето настроение. Авторът има лека сричка, която предава атмосферата за ядене, споделя Сафърли своята история, някои от триковете за приготвяне на вкусни ястия с жар на собствения си готвач. Гастрономическият материал е облечен в историята на живота на човек, чиято съдба може да бъде повлияна от самите рецепти.

Читателят може да наблюдава процеса на готвене, като чете книга, или може сам да стане готвач, повтаряйки действията на героя в кухнята.

Предимства

  • Необичайно представяне на рецепти в историята на живота на човека;
  • Създаване на атмосферата на Изтока със стила на автора;
  • Потапяне в традиционните технологии.

недостатъци

  • Не е традиционна книга с рецепти.

Джули и Джулия. Готвене щастие според рецептата. Джули Пауъл

Оценка: 4.5

Джули & Джулия. Готвене щастие според рецептата.  Джули Пауъл

Мемоарите на Джулия Пауъл са автобиографичната история на оператор на кол център в Ню Йорк, решила да въведе нови цветове в живота, като овладее френската кухня. Тя си поставя задача: да приготви 524 ястия от готварската книга „Как да овладееш изкуството на френската кухня“ от Джулия Чайлд за една година. Тя създава блог, където излъчва готвене на нова храна за себе си, привличайки читатели.

Книгата съдържа два пъти: историята от 1940-1950-те години във Франция и съвременния свят. Как са се преплели и какво е направила накрая героинята – прочетете в сборника „Джули и Джулия. Готвене на рецепта за щастие.

Предимства

  • 524 френски рецепти;
  • Предлага се описаното изпълнение на ястия;
  • Рецепти в мемоари.

недостатъци

  • Не е определено.

„Уроци по френски. Пътуване с нож, вилица и тирбушон “, Питър Мейл

Оценка: 4.5

„Уроци по френски.  Пътуване с нож, вилица и тирбушон “, Питър Мейл

Книга „Уроци по френски. Пътуване с нож, вилица и тирбушон “е написано не от професионален готвач, а от писател, който сериозно се интересува от френската кухня. Той пътува цяла Франция в продължение на една година, посещавайки кулинарни фестивали, запознавайки се с видни готвачи и техните шедьовърни ястия, тайните на тяхното приготвяне. Авторът се опита да състави идеална колекция, запознавайки читателя не само с кухнята, но и с нейната философия и народни традиции. Той пише с любов и възхищение за Франция, заразявайки атмосферния читател.

Висшата кухня се осветява сезонно, пише Mail през кои сезони на годината някои ястия са най-подходящи, което е свързано с прибирането на реколтата от някои продукти, например есенни трюфели, през пролетта омлетът от тях ще бъде без значение. Не по-малко важно е авторското изследване на винопроизводството, посещаване на уроци по сомелие и винени фестивали, книгата ще ви помогне да разберете разнообразието от напитки и техните комбинации с ястия.

„Уроци по френски. Пътуването с нож, вилица и тирбушон “е по-скоро уводна книга, наръчник за френската кухня, която на практика може да се използва главно от професионални готвачи – много продукти просто не се предлагат навсякъде или изискват специални техники за готвене. Но за да се запознаете с културата и атмосферата на гастрономическа Франция, колекцията определено е подходяща за всички.

Предимства

  • Запознаване с класическа френска кухня;
  • Ръководство за вина и напитки;
  • Представяне на известни фестивали, сезонни гастрономически събития.

недостатъци

  • Сложни рецепти.

Пълната енциклопедия на кулинарните изкуства. 1000 технологии и рецепти

Оценка: 4.3

Пълната енциклопедия на кулинарните изкуства.  1000 технологии и рецепти

Справочник „Пълна енциклопедия на кулинарното изкуство. 1000 технологии и рецепти 'е една от най-информативните в нашата класация. В създаването му са участвали готвачи от различни страни, те представляват националната, традиционна кухня за държавите, споделят тайните на готвенето на вкусна храна. Читателят ще научи как да превърне едно обикновено „основно“ ястие в шедьовър, как да накара обикновените пържени зеленчуци да се стопят в устата и ще открие други трикове на световните майстори на ножове. Рецептите се допълват от ярки снимки, а книгата има бележки под линия за бележки.

Книгата съдържа тайните на приготвянето на различни ястия от готвене на конфитюр до правилно пържене в пържени храни, сглобяване на различни видове пилаф, тайните на готвене на традиционни италиански тестени изделия и много други. Цялата информация е представена в достъпна форма, изложена на прост език, но трябва да сте нащрек: знаещите готвачи забелязват някои странности в превода на конкретни думи, например стреусът е заменен от щрудел, прахът се нарича глазура и т.н. За това редакторите намаляват рейтинга на книгата и само на осмия ред.

Предимства

  • 1000 рецепти от различни страни;
  • Много полезни лайф хакове;
  • Съвети за творчество за домашни готвачи.

недостатъци

  • Неточности в превода.

Италианска кухня. La Pappa Italiana, Valentino Bontempi

Оценка: 4.3

Италианска кухня.  La Pappa Italiana, Valentino Bontempi

Първата в нашата класация колекция от рецепти за италианска кухня La Pappa Italiana от известния готвач Валентино Бонтемпи. Подробни семинари, ярки илюстрации, прости техники и използване на продукти, които могат да бъдат намерени във всеки супермаркет – книгата обединява всички важни фактори, които са особено ценни за домакините. Рецептите са събрани в тематични раздели за ситуации: за романтична вечеря, бързане и други подобни, което донякъде затруднява намирането на правилните позиции. И така, тестени изделия с различни сосове могат да бъдат намерени в различни категории, затова препоръчваме да се запознаете предварително с колекцията, за да е по-лесно да се ориентирате в нея.

Представените в книгата рецепти могат да се повтарят у дома дори от начинаещи готвачи. Колекция 'Италианска кухня. La Pappa Italiana 'се приема дори от опитни готвачи на големи ресторанти, защото ястията, описани от Валентино Бонтемпи, са представени от автора в класическа форма, по същия начин, както италианците ги познават.

Предимства

  • Традиционна италианска кухня;
  • Подробни инструкции със снимки;
  • Всички хранителни продукти могат да бъдат закупени в руски магазин.

недостатъци

  • Не съвсем ясно съдържание по теми.

Рецепти, Ника Белоцерковская

Оценка: 4.3

Рецепти, Ника Белоцерковская

Използването на разнообразни традиционни ястия и импровизация в кухнята – това предлага Ника Белоцерковская, известен руски готвач. Книгата й „Рецепти“ съдържа голяма колекция от рецепти, които са лесни за приготвяне и в същото време интересни, красиво проектирани, не по-лоши от тези в ресторант. Първоначално Ника сподели работата си с абонати на собствения си блог. Публиката с удоволствие повтаряше майсторските класове на Белоцерковская, изразявайки възхищението си, което стана идеята на автора да събира рецепти в печатното издание.

Инструкциите, предложени от автора, са разбираеми, но не са написани във високо литературен стил, което обърква някои читатели. Това обаче практически не влияе върху качеството на материала.

Предимства

  • Несложна и проста кухня;
  • Рецепти от продукти, достъпни за всеки;
  • Удобно съдържание.

недостатъци

  • Езикът на представяне на материала страда.

Семейна кухня, Маша Трауб

Оценка: 4.3

Семейна кухня, Маша Трауб

Family Kitchen въвежда читателя в живота на различните хора през обектива на храната. Тук няма рецепти, но има размисли за това как да нахраним бъдещия съпруг, как да не прекъснем диетата, започната преди няколко дни. В работата има много наистина интересни моменти, например как котлета, спусната на долния етаж на връв, може да се превърне в начало на добро приятелство, а беляша на майката да стане причина за предложение за брак. Чувствата, спомените, невероятните, но истински истории станаха основата на „Семейна кухня“ на Маша Трауб.

Предимства

  • Интересна семейна история от неочакван хранителен ъгъл;
  • Възможността да се потопите в атмосферата на детството и важните събития, останали в паметта;
  • Лесен език, приятен за четене.

недостатъци

  • Без рецепти, без готварска книга в обичайния смисъл.

Диетата 80/10/10 от Дъглас Н. Греъм

Оценка: 4.2

Диетата 80/10/10 от Дъглас Н. Греъм

Кодът 80/10/10 е процентът, съответно, на въглехидрати, протеини и мазнини, които според американския диетолог представляват идеалната дневна диета на човек. Защо има толкова много въглехидрати? Тъй като това са предимно сложни растителни фибри от пресни зеленчуци и плодове. Самият автор се придържа към тази диета, докато е запален спортист.

Книгата съдържа опции за ежедневна диета с калории и стойности, много информация за „правилната“ и „грешната“ храна, Дъглас Н. Греъм обяснява как да определите нуждите на тялото си, описва ползите от растителните храни и ви учи да правите правилния избор в супермаркета.

Предимства

  • Книга за здравословна храна;
  • Използвайки информация, можете да отслабнете;
  • Много полезна информация и хранителни и хранителни навици.

недостатъци

  • Не съдържа пълни рецепти, предимно научна информация.

Ядем вкъщи целогодишно, Юлия Висоцкая

Оценка: 4.1

Ядем вкъщи целогодишно, Юлия Висоцкая

Руски кулинарен експерт, който не се нуждае от представяне, Юлия Висоцкая е привърженик на храненето за удоволствие и отчитане на сезона, страната и реколтата. За всеки период от годината тя предлага ястия, които могат да се приготвят от пресни продукти: печени изделия през зимата, зеленчуци и първите зеленчуци през пролетта и реколта от лятна вила през лятото. Мястото на приготвяне е не по-малко важно: в Грузия – традиционни хачапури и сациви, в Украйна – кнедли с череши, в Италия – тестени изделия с пица. Джулия събира национални рецепти по целия свят и ги въплъщава в кухнята си, много от тях са включени в книгата „Яжте у дома през цялата година“. Това е уникална колекция от различни ястия с инструкции за готвене стъпка по стъпка и авторката използва само налични продукти, не напразно тя предлага готвене у дома, за кръг от близки хора и приятели.

Предимства

  • Сезонни ястия и рецепти от различни страни;
  • Ярки снимки и ясни инструкции за готвене;
  • Екскурзия до сезонни ястия.

недостатъци

  • Не е определено.

Рецепти на готвача от Кремъл, Анатолий Галкин

Оценка: 4.0

Рецепти на готвача от Кремъл, Анатолий Галкин

Повече от десетилетие Анатолий Галкин служи в кухнята на Кремъл: той хранеше Горбачов и Елцин, и патриарха на цяла Русия Алексей II и други високопоставени служители и гости на Държавната дума. Сега той споделя рецепти за самите ястия, които при желание могат да се приготвят у дома. Читателите и кулинарните експерти отбелязват лекотата на представяне на материала, лекотата на рецептата, както и възможността за закупуване на всички продукти в удобен магазин или най-близкия супермаркет.

Дизайнът на книгата предизвиква уважение: красиви рамки, шрифт, фотографии.

Предимства

  • Красив дизайн на книги;
  • Рецепти, лесни за приготвяне и състав;
  • Зад кулисите на кремълската кухня.

недостатъци

  • Малко са оригиналните рецепти, предимно традиционни.

Страхотна готварска книга. Месо

Оценка: 4.0

Страхотна готварска книга.  Месо

Вегетарианците не могат да се сприятеляват с тази книга – колекцията съдържа голям избор от рецепти от месо от домашни животни. Това е истинска енциклопедия, от която читателят ще научи за особеностите на отглеждането на добитъка, правилата за рязане на трупове и обработка на всички техни части, както и за съхранение. Освен това авторите предлагат рецепти за приготвяне на вкусни котлети, печено, гулаш, котлети. Книгата има лесна навигация, визуален дизайн, много снимки и обяснения.

Предимства

  • Полезна информация за месните животни и особеностите на тяхното отглеждане;
  • Обучение за работа с трупове;
  • Много рецепти с месо.

недостатъци

  • Не е определено.


Внимание! Тази оценка е субективна и не представлява реклама и не служи като ръководство за покупка. Преди да купите, трябва да се консултирате със специалист.

Оценете тази статия
Онлайн списание за стил, мода, етикет, начин на живот и за избора на най-добрите продукти и услуги.
Добавете коментар